18. jan. 2017

Ostekake à La Brousse

Til nyttår lagde vi en såkalt Café Gourmand til dessert dvs. en god kopp kaffe med ett utvalg av forskjellige kaker og desserter. Fantastisk god ide når mn gjene vil smake på alt som er godt, kaffekoppen er for min del helt nødvendig for å tåle det søte.

En av kakene var denne enkle ostekaken:


Ostekake à la Brousse

400 g la brousse (nøytral ostemasse
200 g creme fraiche
100 g sukker
4 egg
1 sitron
100 g frosne bringbær

Sett ovnen på 175  grader med varmluft (eller 190)Visp sammen, ost, creme fraiche, sukker og egg. Rasp sitronskallet og klem ut saften, rør inn. Smør en form på ca. 22 cm og hell i røra. Ha bringbær jevnt utover og trykk de litt ned. Stek nederst i ovnen i ca. 40 minutter. Stikk en spiss kniv (eller kakenål) i kaken, den skal komme ren ut når kaken er ferdig. Slå av ovnen og la kaken avkjøles, Ostekaken må gjærne serveres lunken, men er også god kald: lekker med noen mynteblader og sitronskiver til pynt.


Alternativer:

Ost: Hvis du ikke kan få tak i La Brousse bruk en ferskost som Skyr eller Cottage cheese
Creme Fraiche: bytt ut med rømme, kokoskrem eller vegetabisl melk.
Sukker: annet søtningsmiddel
Egg: mel og bakepulver
Sitron: appelsin, vanilje eller den kan utelates.
Bringbær: andre bær, sjokoladebiter, nøtter.

...

Ostekaker er noen av mine klart favoritter på kakefronten, 
du har to helt forskjellige varianter, de som stekes i ovnen og de som ikke stekes.
Vi laget en av hver og gikk du glipp av oppskriften på denne fløyelsmyke ostekaken, 
finner du den HER




.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt

2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

14. jan. 2017

Ostekake med Kokosbunn og Blåbærgele

Klar for en nesten sunn og kjempegod kake ?

-det er mormor så her er oppskriften du venter på ;-)



Ostekake med Kokosbunn og Blåbærtopp

Bunn:
100 g kokosolje
200 g kokosflak
30 g honning

Ostelag:
300 g mascarpone 
300 g kremfløte
75 g sukker
4 g agar-agar

Blåbærgele:
300 g blåbær
1 dl vann
30 g honning
4 g agar-agar

Slik gjør du:
Du trenger en kakering eller springform (bruk kun ringen som kakering), størrelsen er ikke veldig viktig da det er kun høyden på kaken som forandres. Kakeringen legges rett på serverigsfatet.

Bunn: Bland kokosolje, kokos og honning sammen til en masse, du kan bruke kjøkkenmaskin eller smelte litt på kokosoljen for å gjøre det lettere. Trykk massen ut i ringen, direkte på kakefatet.

Ostelag: Ha 100 g fløte i en liten kjele rør inn agar pulveret og sukkeret, kok opp og avkjøl til lunkent: kkurat før det tykner. Pisk resten av kremfløten stiv. Bland maskarpone og den kokte blandingen, og deretter røres de to blandingene sammen. Strykes utover kakebunnen i kakeringen og settes i kjøleskapet (eller iskald bod/kjeller). 1-2 timer før du lager geletoppen.

Blåbærtopp: Rør agar pulveret ut i vannet, kok opp og rør inn blåbær: kokes opp så de slipper saften: sil av bærene (eller ikke).  Rør inn honningen når blandingen er fingervarm. Avkjøles til det begynner å stivne før den helles over kaken i kakeringen (lurt å løfte kakeringen litt opp hvis det er lite plass igjen til toppen).

Sett kaken kjølig minst en time og NYT!









Alternativer:
Kokosolje kan erstattes med smør eller klarnet smør. 
Kokos kan byttes ut med malte nøtter, havregryn.
Honning og sukker kan kuttes ut eller erstattes med ett annet søtningsmiddel (rørsukker-maple sirup etc.).
Mascarpone kan erstattes med annen smøreost.
Kremfløte kan erstattes med kokoskrem, vegetalsk melk (beregn litt mer gelatin) eller yoghurt.
Agar-agar kan byttes ut med gelatin, mengde til tykk gele.
Blåbær kan estattes med andre bær eller en blanding av bær, hele eller bare jus.

Kaken er bortsett fra sukkeret og eventuelt fløten sunn og kan nytes i godt lag uten dårlig samvittighet, uansett så visker den fløyelsesmyke følelsen bort alle skruppeler ;-)

...skjønner godt at mormor maser om oppskriften...



Ha en fin helg !
.

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt

2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

12. jan. 2017

Urteblanding til en detox-fordøyelsesfremmende TE

Temaet for oppskriftutfordring i Januar er drikke, det er Julia fra bloggen Magevennelig Mat som inviterer. Kjempefin mat med mye godt basert på lav fodmap som er godt for magen, anbefaler en god kikk på bloggen og hun har også gitt ute to fristende bøker. Siden vi nå er i Januar og de fleste av oss har sunne forsetter etter en måned med matutskeielser, synes jeg det passet med ett dypdyk i urteskapet mitt og en skikkelig gammeldags urtete som hjelper på magen og fordøyelsesorganene våre.



Siden jeg var liten har jeg samlet og tatt vare på en hel masse fra naturen, enten det var grener til kaninene eller friske blomster til å pynte med. Når jeg er ute på tur bare må jeg plukke med meg det jeg kommer over, det er uforklarlig, men tilfredsstillende. Nå i de senere årene er det stort sett blitt mest spiselige planter og urter. Mange grønne blader og blomster går rett i salatene. Andre blir så enten tørket på klessnora eller på brett inne ved mangel på sol, for så å bli lagret i bokser til senere bruk. Mange bokser... det var da mormor kom med en smart ide (igjen): hvorfor ikke blande ferdige teer for de diverse tilfellene jeg ville bruke dem, så mye lettere enn å se igjennom alle boksene hver gang noen trengte en hekseblanding ;-)

5 forskjellige blandinger ble til, bl.a. denne som går på fordøyelse, hjelp til lever, galle og nyrer, er vanndrivende: DETOX. Jeg brukte her litt flere urter en vanlig i en teblanding, men så ikke noen grunn til å dele opp i flere da de alle hjelper med samme målet og ingen gjør noe galt om de ikke trengs.
Husk at du kan lage blandingen med færre, så fortvil ikke om du ikke får tak i alle, likeledes kan de byttes ut da utvalget er stort.

Godt og Sunts Fordøyelses TE

Ringblomst (lever og galle)
Hibiscus (beroligende)
Mynte (fordyelsen)
Maté (kjøpt) (svakt avførende +++)
Ryllik (reparer, stimulerer fordøyelsen)
Løvetann (avgiftende)
Brennesle (rik på næringsstoffer)
Oregano (stimulerer fordøyelsen)

Ta omtrent lik mengde av hver urt og knus i en morter eller kjøkkenmaskin.



Til en kopp te tar du 1 ss med urteblanding og heller over ca 2,5 - 3 dl kokende van, la stå å trekke i 10 minutter før du siler av. Du må gjærne friske den opp med en sitronskive (som også gjør godt for fordøyelsen) og eventuelt søte den med litt fersk honning. 
Drikkes etter hvert måltid.






Det er ingen kjente farer ved å bruke disse plantene, men man oppfordrer til å bruke små mengder ved graviditet og når man bruker antikoagulerende medisiner (for ikke å få dobbelt virkning).

Alle plantene har mange forskjellige egenskaper og det som står i parentes er bare en av grunnene til at de er med i denne blandingene.
Du finner litt om noen av disse plantene på bloggen, men det beste stedet å lese om deres medesinske virkning og alt annet er på siden Rolv.no som du finner HER en fantastisk samling av alt du trenger å vite, samt mulighet til å bestille tørkede urter m.m.
Jeg håper uansett dere blir inspirert til å sanke ute i naturen, tørke å blande deres egne teer :-)
-benytt vintertiden til å lage en liste over det du kan plukke til vår og sommer og hva de kan brukes til.

 Drikke er som nevnt øverst temaet i månedens oppskriftsutfordring og du finner andre bidrag på matbloggsentralen og på Instagram ved å bruke søkeordet #oppskriftsutfordringen

Liste over bidrag i #oppskriftsurfordringen i Januar:

Mias Mat har bidratt med Ingefærsirup og Ingefærbrus
Kvardagsmat frister med Virgin Mojito
Et kjøkken i Istanbul lager Ayran en Tyrkisk yoghurtdrikk
The Norwegian hausfrau frister med Pimped Water forslag
Sunnere Alternativ varmer med Ingefærte med honning
My Nordic Kitchen har en Grønn Smoothie på lur
Kokebloggen har laget en Sour Eple og Ingefær drikk...
Enestående Mat en Caffé Mocca med Appelsin


...listen blir oppdatert...




.
på Instagram: #godtogsunt

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)




I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.
...litt flere bilder da det er like vanskelig å velge ut noen få, som det er å ta dem...








.

17. des. 2016

Kraft med Julekrydder til Julematen

Krydder hører med til Julen,
både i kaker og julematen.

Anita med bloggen Kvardagsmat er månedens utfordrer i matbloggsentralens oppskriftsutfordringen. Temaet er Julekrydder, Link til de andre deltagernes bidrag finner du nederst :-)

Lag kraft med julekrydder så kan du lettvint 
(godt og Sunt ;-)
 krydre de fleste middagene til jul.





Du kan koke kraft på alt av bein og rester fra okse, svin, lam vilt, fugl etc.


Slik gjør du:

Julekraft

ca. 3-4 l kraftbein
ca. 3-4 l vann
3 cm ingefær i skiver
1 ss hel kardemomme
3 kanelstenger
1 ss nellikspiker
3 ss havsalt
1 ss hel pepper
1 ss hel allehånde
2 ss tørket timian
eventuelt anisstjerner

Ha bena i en stor gryte og fyll på med vann så det dekker, tilsett alt av krydder.
Kok opp og la simre i så mange timer du kan (2-48),
jo mer den koker inn jo mer geleaktig vil den være når de er kald. 
Plukk av kjøtt etterhvert og spis hvis det er.

Sil av kraften i en eller flere boller, fettet vil legge seg øverst og kan tas av til eget bruk når den er blitt kald. Kraften blir til gele og kan brukes som det rett på middagsmaten, eller du kan bruke den til å koke ris, poteter, pasta, grønnsaker, qinoa etc. Kok det inn, bland i rotmos, potetmos, osv.
Har du ordentlig gele kan du bruke den som aspic og lage kabareter som tilbehør til mat og buffet.




Du må gjærne ha den som topping på fisk, 
eller du kan selvfølgelig også koke kraften med fiskeben.


En fortsatt riktig god førjulstid til alle lesere :-)

Bidrag i oppskriftsutfordringen:

Enestående Mat - Solbærgløgg
My Nordic Kitchen - Spiced ginger & mulled wine
Dellie Delicious - Eggnog Milkshake
The Norwegian Hausfrau -  Luzerner Lebuchen


på Instagram: #oppskriftsutfordringen
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)


.

4. des. 2016

Julebok fra Godt og Sunt

Til alle som er glad i Jul, Juleforberedelser og Julestemning,
her kommer alle Godt og Sunt's juleposter i en ebok:

Oppskriftene på JULEKOS

Her kan du lettvint finne frem til den oppskriften du vil lage, eller den tradisjonen du ville vite mer om. Julemat fra A til Å i enkle versjoner uten stress, en grei oversikt over de viktigste datoene i Julen, litt historie, noen Julesanger og ikke minst et stress-sikkert forslag til å planlegge juleforberedelsene.



Julen er for meg full av tradisjoner og en gledens tid. Fra Julenissen kom på besøk med sekken full av gaver da jeg var liten, i årene videre når jeg bakte alle julekakene og lagde julepynt og gaver etter skoletid, pappa hadde julekaker helt til påske så skjønner godt hvorfor den sangen ble til. Videre i tenårene og til jeg fikk barn selv ble det litt mindre juleforberedelser, men tradisjonene holdt jeg på. Så kom barna og julekosen kom tilbake for fullt, nå vokser de ut av redet, men julestemningen gir jeg ikke slipp på, den er viktig og skal arves videre. Boken er en samling av alt som har fulgt meg (og kommet til) i oppveksten på 70-80-tallet på Østlandet, mitt voksne liv i 90åra og frem til i dag, i Frankrike hvor jeg lager Norsk Jul fra A til Å, det meste blir hjemmelaget da sylte og medisterkaker ikke er en del av utvalget her. Julen er for meg en tid for å gi av meg selv, mye fint kan kjøpes, men det er for meg ekstra viktig å lage pynt og gaver, selvfølgelig kan gaver kjøpes, men da nøye planlagt og med sjel bak. Innpakningen av gaver f.eks. sier mye. Derfor er dette boken for dere som vil lage en ekte Jul uansett budsjett, og ikke minst boken hvor du finner alle de viktige oppskriftene på alt fra småkaker, sylta og juleposteien til juleribba, eller var det pinnekjøtt, eller lutefisk …

Boken finner du HER

Ha en flott førjulstid med masse kos :-)

En enkel måte å følge bloggen på er å:
1) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side:
Følgere-medlemmer
2) like oss på Facebook :
-alle nye innlegg blir satt opp der...
(men husk at du blir borte i newsfeeden hvis du ikke liker innleggene innimellom...)
I tilegg blir jeg veldig
 glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...
På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

20. nov. 2016

Godt og Sunt: Jul og Juleforberedelser

Godt og Sunt: Jul og Juleforberedelser: Samleside med linker til alle julerelaterte innlegg / artikler her på bloggen :-) I denne rekkefølgen: Julekaker Smultbakst Julebakst...

En enkel måte å følge bloggen på er å like oss på Facebook :www.facebook.com/GodtogSunt -alle nye innlegg blir satt opp der... I tilegg blir jeg veldig glad for alle nye liker ;-)