17. nov. 2017

Step 10 Mat - servering

Mat er mat men du må velge hvordan den skal presenteres eller serveres. 3-5 retters servert ved dekte bord, buffet kald eller varm som man forsyner seg og eventuelt sitter ned å spiser på bestemte plasser, eller du kan spise hvor du vil sittende eller stående. En variant aperitif hvor man serverer fingermat og går rundt og serverer, gjestene står sitter og gjør som de vil, en serviett er nok, eventuelt små asjetter.

Deretter må du velge hva som skal serveres og eventuelt finne oppskrifter, for de som ikke bestiller ferdig fra et cateringfirma.
Kjøtt, fisk, skalldyr, vegetarisk ? Eller litt av alt.
Ost, dessert, drikke...



Mat som skal serveres til X personer ved bordet må være enkel og rask å legge på tallerkener og helst kunne forberedes i god tid og/eller passe seg selv. Gryter er det enkleste men litt verdagslig, bortsett fra hvis man kaller det 'boeuf bourguignon'. En stek kan også planlegges og serveres relativt enkelt, men som  fisk eller biff etc, kreves det en viss tilstedeværelse på kjøkkenet. Tilbehør kan også kreve at man er på kjøkkenet, eller tilberedes og varmes opp. Forretter og desserter blir det samme, noen er kalde og kan forberedes lenge før og andre må lages rett før.
Alt kommer an på hva du velger og hvor godt du planlegger.
Retter som langtidsstekes er perfekt, det vil si det er ikke så farlig når de er ferdig. Lurt å enten ha betalt hjelp til servering eller noen av gjestene som er beredt til å hjelpe.





Buffet er fantastisk til mange personer og en kald buffet kan som forberedes og det meste lages selv 1-2 dager før, eller lenge før og fryses ned, det krever dog en del kjøleplass. Til kald stek kan det noen ganger være fint med varm saus, en enkel løs kokeplate eller tevarmer er alt du trenger.
Varm buffet er ofte retter som kan stå å putre, holdes varme og krever varmeplater etc.. Igjen er valg av retter og god planlegging nøkkelen.









Aperitif, fingermat, tapas er også en interessant måte å gjøre det på, den kan presenteres som buffet eller serveres av 'kelnere' som går rundt med brettene og passer på at alle får. Fingermat kan forberedes og variere fra helt enkle skinkeskiver til mer kompliserte pizzabiter, butterdeigkreasjoner... Enkelte gjør seg best varme og kan raskt varmes i ovn, legges på brett og serveres, du trenger noen som har det som oppgave. Mye kan også serveres kaldt.


For å velge vilken løsning som passer til ditt selskap, spør du deg selv hvordan gjestene er.
En rolig gjeng som gjærne sitter lenge ved bordet, trives i alles selskap, voksne-godt voksne, vil gjærne ha middagen servert. Til en gjeng som vil prate litt med alle, må ut å røyke, trives best i baren passer fint til en buffet.



Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 : Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER
Step 6 : Sosiale mediaer HER
Step 7 : Utstyr HER
Step 8 : Musikk og underholdning HER
Step 9 : Dekorering HER

Step 11 : Planlegging av retter og mengde i neste artikkel

.

15. nov. 2017

Step 9 Dekorasjon Inne-ute-bord-buffet

Dekorasjon er gøy å jobbe med, ta deg god tid og nyt det, husk at hvis du gjør det ferdig i god tid (dager før) for å unngå stress og kunne konsentrere seg om mat osv. som ikke kan gjøres ferdig før samme dag.

Først setter du opp en plan (med mål i cm)for vært område som skal dekoreres, f.eks. ute, inne, bord, eventuelt de forskjellige rommene osv. Skriv opp hvor det er vinduer, stikkontakter etc.
 Deretter må du bestemme tema og farger og sjekke budsjettet.
 Trenger du Hjelp til å lage noe? Hjelp til å henge opp? Hjelp til å kjøpe inn?

Tema og farger bør passe til festen, som nevnt er enkelte fester selvbestemt og andre helt opp til arrangøren, du kan selvfølgelig være veldig klassisk eller veldig dristig, ta ett valg og gjør det gjennomført.
Velg 1-3 hovedfarger og noen flere nyanser eller farger til mindre pynt. Lager du klovnefest, tar du selvfølgelig alle regnbuens farger, eller ikke klovnen skal jo synes! Er det haloweenfest er orange og svart en selvfølge! Påsken er gul og pastel og 17. Mai rød, hvit og blå! Når jeg for nesten 20 år siden feiret den første julen i Frankrike var det veldig rart å se julepynt i rosa, lilla, gult etc. bare ett lite tips hvis du er veldig utradisjonell ;-)
Husk att hvitt som farge er veldig 'hardt' kryfarget, eggeskallfarget er veldig flott og gir mindre kontrast, f.eks. vil en hvit bryllupskjole synes bedre på bilder.

Apropo bilder, når du dekorerer og planlegger rommet, tenk på at det skal tas bilder, hvis bakgrunnene har flashy, rotete farger/ting synes det godt på bildet og hovedpersonen vil komme mindre frem. F.eks. når bryllupskaken skal skjæres opp: pass på at bordet med kaken står på ett sted hvor brudeparet har en nøytral bakgrunn, eller bakgrunnen er pyntet til bildet. Ta bilder på forhånd og se hva som er forstyrrende, kansje en vinduskarm i gal/sterk farge, en vase etc. skjul dette. Planlegg ett sted hvor det skal tas bilder, med uten stoler og dekorer dette til formålet. F.eks. ved dåp er det kos om alle gjestene får ett bilde av seg og dåpsbarnet, som selvfølgelig vil hylskrike før det er bildeseansen er ferdig, derfor må det også planlegges at dette gjøres når det er størst sansynlighet for at det ikke blir gråt, selvom det er midt i middagen, delt opp i grupper. Du kan selvføgelig ha forskjellige steder til fotografering, planlagte tepper, blomster, lenestoler, bilder, bakgrunner til fotogafering. Uansett lurt å gi noen i oppdrag å fotografere, morsomt å se på senere, og du glemmer det mest sannsynlig eller lar det være da du er opptatt med å dirigere, prate, ordne...







Noen ideer, sikkert på den klassiske, tradisjonelle siden, da det er meg:

Barnebursdag: Masse farger som barnet liker, fra blå/rosa til de aller minste til rødt, gult, blått, grønt for smårollinger og i tenårene blir nok ønskene mer presise. dekor etter som vilke helter de er opptatt av, eller biler, dyr etc.
Rundt År voksen bursdag: Det er opp til hver enkelt, tid på året og hva du har tilgang til. Velg ett tema som. Roser, bøker, biler, traktor, dyr, grønnsaker, yrke, hobby, sport, musikk etc.
Barnedåp: Lys blå og lys rosa, med hvitt eller kryfarget underlag, tilegg i grå, sølv, gull, diamant/perler, ballonger, blomster, vimpler og det som finnes av dekorasjoner. Stort utvalg og mange ideer på nettet.
Konfirmasjon: Ferdig med lyseblått g rosa ;-) La konfirmanten velge farger og tema innen rimelighetens grenser.
Bryllup: Hvit, sølv, gull og diamant og sikkert noen til. Farge utover det velges av brudeparet og som regel skal dekorasjoner matche kjole, blomster, slips og mavebelte. Her også er internett en kjempekilde til inspirasjon, temaene er ofte kjærlighet, men kan også være kongelig, sommerlig, hav, fjell, natur, bonde, det er ingen grenser. Pyntegjenstader er gjærne i form av hjerter og stjerner. Blomster i riktige farger, f.eks. for preg av bonde er kornnek utrolig lekkert.
Hellige Trekongersdag: Blå og gull
Vinterfest: Hvitt, med pynt som snøkrystaller, innslag av  ønskede farger og elementer.
Pannekakedagen:
Lysfest som feirer at solen kommer tilbak, pannkaka symboliserer solen: Gult og hvitt
Kinesisk Nyttår: 
Kinesiske farger, varme fra orange, rosa, rød skalaen, symboler fra året man går inn i og draker
Fastelaven: Fjær i alle farger, hvite duker.
Morsdag: Fargen som mor liker og blomster som matcher eller motsatt.
Valentin's day: Rødt og hjerter.
Vaffeldagen:  Godt spørsmål ;)
Påske: Gult, orange og lys grønt. Kyllinger, høner, egg og kaniner til pynt.
Vårfest: Grønt og lyse farger, blomster til dekorasjon.
17. Mai: Rødt, hvitt og blått. Flagg og silkebånd.
Sommerfest: Grønt(natur) og blått (vann) med litt farger som minner om blomstereng. Blomster og objekter fra hav og strand.
Fårikålens dag: Høstfarger, lam og saue dekorasjoner. Saueskinn. Halmballer.
Verdens dag mot sløsing: Brukte farger og brukt pynt, ikke plastikk og engangskuvert.
Verdens Eggedag: 
Bruntoner, strie og eggeskallfarge. Pynt er høner og egg, husk at det finnes egg i flere farger.
Høstfest: Høstfarger og blader til pynt.
Epledagen: Høstfarger med epler og blader til pynt.
Grøtdagen: Lyse jordfarger, ris og kanel til pynt.
 Farsdag: Farger som far liker.
 Halloween: Orange og svart. Edderkopper, gresskar, hekser og spøkelser til pynt.
 Jul , julebord og juletrefest: 
Rødt, grønt, gull eller sølv. Hvitt er også blitt veldig populært og er lekkert.
Nyttårsaften: Blå/lilla/sort med gull eller sølv. Stjerner og klokker som er stilt fem på tolv.

Temaer har du fått ideer om i tekstene over og tidligere artikler, valgene er uendelige og kan være veldig presise som f.eks. Elvis eller upresise som rock fra 70' tallet. Farger kan være en farge med eller uten nyanser eller alt i rødtoner, regnbuen, hvitt. 

Dette må du bestemme utifra det du arrangerer:


F.eks. til en 50 årig singel mann kan man være litt vulgær og ha pupper som tema, populært og stilig med puppekake, streaptise eller den berømte mannequinen i kaka....





Til en/ei som liker jakt, er tema skog og dyr, gevær og gevir, hvis det ikke er noen antijakt i laget, ellers går det helt fint med skog, mark og ville dyr, eller fisk... Bruk skogsfarger som grønt og brunt og hent dekorasjon fra skogen: mose, grener... Fiskegarn til fisker: hengt på veggen, over bordet eller til duk på buffeten.



Til ei lita hestefrelst jente, så er temaet uten tvil HEST er BEST!









Til et lite cookimonster, er cookiemonsteret base for valg av farger og kake.





Til ett Gullbryllup som er under planlegging er fargene kryfarget med gull, innslag av rødt i form av blomster. Bilder fra 50 år som kolasj på veggene.




Påske, kaninelskere eller dåp, kaniner er søte og får smilet frem. De kan godt ha pastellfarger tilpasset anledningen.





Til mormor som maler ville den perfekte pynten vært de siste maleriene, farger som matcher, malingstuber, pensler og staffelier. Kansje til og med beskyttelsesdress som antekk hehe

Til vår og sommerfester, bruk de herlige friske fargene og pynt både lokale og mat med ville blomster.

Kjøpe pynt eller lage dekorasjon ?

Se i budsjettet hva som kan dekkes, først må du trekke fra duker, servietter og kuvert utgifter. Deretter hvor mye skal til og hva skal pyntes, sett opp en prioritering, har du ett høyt budsjett se på hva som kan kjøpes, jeg liker ikke bruk og kast og holder litt på å se etter ting som kan brukes om igjen, eller ihvetfall gis bort. husk at pynt til store lokaler etc må være i stort format, det er ingen vits i å henge opp tre små kuler eller flagg i ett hjørne, tok mindre antall og større størelse. Mange har glede i å gjøre ting personlig, men husk at ofte må du kjøpe materiell til å lage ting, ikke alltid billigere.

Hvis budsjettet er brukt opp etter at dukene er på plass må du tenke, 
her er noen forslag til billig dekorasjon:

-Store pappesker pakket inn i ensfarget papir (papirduk kan være billig, gråpapir er kjempeflott eller avispapir, men det kommer an på valget du gjorde om farger. Disse kan stables på gulvet, i vinduer eller henges fra taket i grupper.
- Høy og halm baller er lekker pynt og ekstra sitteplasser, kan brukes etterpå.
-Kvister, mose, blader, stener, skjell, sand....
- Tomme (vin) flasker ka males og brukes til vaser, de kan skrives på...
- Du kan lage store rammer av trelister, stift på stoff eller papirduk og skriv en tekst, dekorer.
- Vimpler kan lages av pair eller stoff, lim på snor og heng op i taket, husk skikkelig størrelse her er også aluminiumspapir, gråpapir og avispapir stilig.
- Gamle (billige)  laken, duker og gardiner kan klippes i remser og knytes til sløyfer.
-foten på vinglass kan sprayes med snø, sølv eller gull.

Det var bare noen ideer rablet ned, hver fest sin planlegging og forslagslisten vil øke.





Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER
Step 6 :  Sosiale mediaer HER
Step 7 : Utstyr HER
Step 8 : Musikk og underholdning HER
Step 10 :  Mat i neste artikkel

14. nov. 2017

Step 8 Musikk - Underholdning

Underholdning og/eller musikk, eller uansett litt musikk er vanlig. Lurt og velge en person som har ansvaret for denne delen hvis man selv ikke er veldig teknisk i forhold til musikkanlegg eller utadvendt til å få folk til å delta i lek, konkurranser osv.  Ved tilstelninger med mange menesker som ikke kjenner hverandre er det smart med lek/konkuranser, da det gjør det lettere å bli kjent. Husk at det er mange voksne som IKKE liker å delta og det bør respekteres så alle har det hyggelig.

Musikk kan være en fin blanding av all god musikk, eller moderne, pop, rock, viser, 80' åra osv. Det kan leies inn profesjonelle med musikkanlegg eller privat i mindre skala. Er gjestene voksne-godt voksne er det mange visesangere med gitar eller trekkspill som tar oppdrag. Finnes det lysanlegg ? vil du ha noe spesielt lys ?

Underholdning kan være innleid eller lek og konkuranser som man selv arrangerer, ved konkuranser tenk på at det må være noen premier.

Innleid underholdning kan være dans, klovner, juleunderholdning, komikere, teater, trylling , søk på internett etter firmaer i området du bor og se på mulighetene.

Lek og konkuranser du selv kan arrengere er skattejakt, rebuser, mimekonkuranser, quiz Konkuranser som fineste blomsterklede doning med hjul, fineste kake/dessert (og dessertbordet er ordnet), beste pizza, fineste bordpynt, fineste juletrepynt. Gamle leker i tre, spill, puzzlespill, fotoutstilling. Gjetteleker som hvor mange meter tråd i boksen, hvor mange erter i glasset, hvor mye koster / veier handlekurven (som da er premie), hvor mye koster/veier skinka, og mye mye mer...
















Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER
Step 6 :  Sosiale mediaer HER
Step 7 : Utstyr HER
Step 9 : Dekorasjon i neste artikkel

13. nov. 2017

Step 7 Utstyr

Det er ikke måte på alt man må tenke på ved planlegging av en fest, men bedre å være litt for godt forberedt en å få uvetede problemer, som sikkert løses enkelt, men skaper stress når de dukker opp i siste liten.

Utstyr er alt fra bord, stoler, kuverter til kjøkkefasiliteter og sene, dansegulv etc.

For å få en god oversikt over det du trenger til et perfekt arrangement, må du tenke igjennom alle etapene fra innstalering: dekorering av lokalet , bord, borddekking, forberedelser av maten (har du nok kjeler og riktige serveringsfat?, underholdning, musikk, søppelsekker til rydding eller bøtter til matavfall som selvfølgelig går til høner eller kompost! Vert arrangement sine behov, lag lister og tenk igjennom alle stegene så går alt etter planen.

Noen tips og ideer:

Hvor mange meter bord ved sittende servering: minimum 60 cm per person
Musikkanlegg ?
Danseplass ? eventuelt hvor setter du bordene for å gjøre plass ?
Kuvert: er det nok og litt ekstra hvis noe går i stykker, nok glass ?
Muligheter for å matlaging eller oppvarming ? husk det finnes små hybelovner og kokeplater
Kaffe maskin ? vannkoker?
Serveringsfat og bestikk
Tenk også på opprydding og rengjøring, mange gjester er veldig flinke til å hjelpe til og spør kanskje etter koster og bøtter...

osv.


Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER
Step 6 :  Sosiale mediaer HERStep 7 : Utstyr i neste artikkel


.

Step 6 Sosiale Media

Hvorfor skrive om soiale media i en artikkel om festplanlegging ?
Fordi i dag foregår det meste via sosiale mediaer, og det er mange fordeler man kan dra nytte av, selvfølgelig er det ikke nødvendig.

For litt større arrangementer hvor du ønsker mange påmeldinger er sosiale medier den perfekte måten å spre nyheten raskt og få en ide om hvor mange som er interessert, de fleste deler og inviterer venner og kjente.

Jeg vet kun om evenement sur facebook og/eller du kan lage en gruppe for de som melder seg på, liten eller stor fest kan denne brukes til å spre informasjon, gi påminnelsr, men også be om hjelp eller etterlyse ting du mangler.

Bruk det for det det er og dra fordelene av muligheten.



Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER

Step 7 : Utstyr i neste artikkel



12. nov. 2017

Step 5 i Festplanlegging - Budsjett

Budsjett som passer alles lommebok finnes ikke, men man kan lage en koselig fest med lavt eller høyt budsjett, det er ikke sølvbestikket som bestemmer hvor vellykket festen blir.

Det er uten tvil morsomt å planlegge en anledning hvor budsjetter er høyt, men det kan være ganske selvtilfredstillende å kunne lage en super fest med lite midler.

Budsjettet bestemmer om dekorasjonen blir kjøpt eller hjemmelaget, eller kanskje man fortrekker hjemmelaget uansett. Selvfølgelig bestemmer det også hva som kan serveres, men selv det billigste kan gjøres lekkert og smakfullt, på tide å imponere de fineste fruene ;-)

Ettersom hva du arranger er det kanskje en inngangspris, eller flere som spleiser etc., andre ganger som ved dåp og konfirmasjon er det ingen å spleise med. Uansett vil du måtte sammenligne, tenke og vurdere, planlegge skikkelig godt altså.

Hva må med i budsjettet:


  • leie av lokale (?)
  • leie/kjøp av utstyr/ting
  • innbydelser
  • dekorasjon
  • kuverter
  • mat
  • underholdning/musikk
  • kjøkkenhjelp
  • serveringshjelp
  • rengjøringshjelp
  • transport
  • fotograf
  • gaver (konkuranser, leker, kuvert, juletrefest)
  • ?
Enten du har ett gitt budsjett eller skal bestemme budsjett-innganspris, så må du begynne med de faste utgiftene du verken kan velge bort eller senke, som leie. Utgifter til Underholdning, mat, deorasjon, gaver er variable utgifter og andre kan du kanskje velge bort helt. 

Har du ekstremt lavt budsjett, men mange punkter du vil ha med, må du tenke på gratise løsninger (eller nesten gratis), f.eks. kan musikk ordnes privat, gjester kan ha med egne kuvert, dekorasjon kan hentes i naturen, laken er billigere en duker etc.  Sjekk tilbud og gjør smarte innkjøp.

Har du ett høyt budsjett kan du leie inn firmaer som f.eks. ordner underholdning, catering etc. Ungdom som gjerne vil tjene litt ekstra kan leies inn til hjelp både før, under og etter. 

Ved spleisefest hvor prisen fastsettes på forhånd må du være nøye med beregningene, legg heller på litt enn å ta for lite, nesten uten unntak kommer det ett par overraskelser, og blir det litt til overs kan det sikkert brukes til noe ekstra. 



Her er første utkast til ett budsjett, hvor jeg må bestemme hvor mye hver enkelt deltager skal betale for en nyttårsfest. Planlegging kan se rotete ut ved første øyekast, men ettervert som bestemelser tas kan det settes opp ryddig, de fleste i dag setter det helt sikkert rett opp på regneark ;-) Jeg har blant annet sett på hvor mye forskjellige summer gir til innkjøp av forskjellig mat og drikke.






Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER


Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 6 : Sosiale media i neste artikkel