19. feb. 2017

Spezzatino

Italiensk mat er enkelt og fullt av smak, middelhavsmat hvor sol og olivenolje er alt du trenger ;-) Prøv denne enkle gryten en dag du har grytekjøtt, alle deler er lov.


Spezzatino

1 kg grytekjøtt
noen margben
400 g tomater/saus
2 hvitløkbåter
2 løk
500 g gulrot
500 g poteter
2 laurbarblad (+ til pynt)
salt og pepper

Hakk løk og hvitløk og stek i olivenolje på middels varme til den er blank, sett til side. Stek kjøtt i biter på ca 3-5 cm, ettersom hvor mørt kjøttet er, noen minutter i små porsjoner til alle bitene er så vidt brunet, strø på salt og pepper. Tilsett løken og surr sammen ett par minutter før du har i tomatsaus (eller hakkede tomater) og laurbærblad. La stå å putre på svak varme ett par timer før du har i skrelte poteter og gulrøtter delt i to. 30 minutter småkoking og gryten er klar for servering. Serveres på tallerken med en god sving olivenolje og ett laurbærblad til pynt.  Personlig hadde jeg likt ett dryss med persille.




oppskriften fant jeg her: http://www.lacuisineitalienne.fr/recette-italienne-spezzatino-de-boeuf/

I anledning oppskriftsutfordringen for matbloggerne som du kan lese om HER, du finner også lenker til alle de andre bidragene.


Smak av Italia :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt


2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

15. feb. 2017

Biffstrimler på Italiensk

Når du vil servere biffen litt annerledes...



På fransk heter den Sauté de boeuf à l'italienne, men litt dumt med fransk navn på en italiensk rett i en norsk blogg, hehe, så da blir det helt enkelt:

Italienske Biffstrimler

4 personer

500g oksekjøtt (mørt stykke)
2 løk
200 g tomatsaus
40 g svisker (eller rosiner)
2 ss kapers
1 hvitløkbåt
2 ss pinjenøtter
basilikumblader
fett (spekk, ghee, kokos)
1 ts salt
1/2 ts pepper

Ta frem alle ingrediensene. Hakk løk, skjær kjøttet i terninger, svisker i mindre biter.
Sett på stekapanna med litt fett, på høy varme. Når den er varm bruner du kjøttbitene, lurt å brune det i to omganger for å unngå at varmen synker og kraften kommer ut. Legg de i en bolle etterhvert som de er brunet, ha på salt og pepper.
Slå ned varmen til middels og ha i hakket løk, hvis nødvendig tilsetter du mer fett. Når løken er god og blank tilsetter du tomatsaus, svisker, kapers, presset hvitløk. Varm opp og la putre ett par minutter før du tilsetter kjøttet rett før servering. Rist pinjekjernene ett par minutter i tørr panne.

Serveres med ett dryss basilikum og pinjekjerner, med f.eks. hjemmelaget potetmos/rotmos.




Potetmos til 4

400 g poteter
salt
1 dl fløte
1-2 eggeplommer
evnt. litt mozarella

Skrell potetene og kok de møre i saltet vann. Hell av vannet og mos potetene med fløten, varm opp og rør inn eggeplommene og osten rett før servering.

Til servering kan du f.eks. lage en ring av potetmosen og ha kjøttet i midten. Italiensk vin og du har en fantastisk middag i vente...




Oppskriften fant jeg her:
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/saute-de-boeuf-a-l-italienne-245572



Smaken av Italia :-)

Månedens utgave av matbloggernes oppskriftsutfordringen. Thomas Won Nyheim med Kokebloggen er vert for utfordringen og frister med tema: Smaken av Italia. Bare etter å ha lest startinnlegget hans, som du finner HER, er jeg Italia inspirert til hundre! I mitt bidrag:
Pizza Napolitana, finner du link til alle de andre matbloggene som bidrar i utfordringen.

Bidragene her på bloggen finner du her under arkivet til venstre : 2017, Februar... og mer kommer.


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt


2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

11. feb. 2017

Tiramisu med Bringbær

En rød variant av den klassiske Tiramisu'n, den Italienske desserten vi utlendinger kjenner til...

Kjempegod med kaffe og sjokolade smak, men bringbær kler den godt og er perfekt til både Morsdag og Valentin's dag ;-)



Tiramisu med Bringbær

til en form på ca 22 cm eller flere små, mektig nok til 6-8 personer.

Bunn:
4 eggehvitter
50 gram sukker
50 gram kokos

Krem:
4 eggeplommer
50 gram sukker
250-400 gram Mascarpone ost 

Bringbær:
4-500 gram frosne bær
eventuelt litt gelatin

Slik gjør du:

Bunn: Visp eggehvittene stive, ha i sukkeret når de begynner å stivne og fortsett til massen er stiv, rør inn kokos og ha smurt springform (ca 22 cm). Stekes på 175 grader i 20 minutter.

Krem: Visp eggeplommene stive med sukkeret før du visper inn osten, du kan ha i opptil 400 gram, eller minre ettersom det passer med boksene du får kjøpt, 400 g blir relativt mye krem.

Bringgbær: Hold igjen noen pene bær til pynt. Tin bærene og rør inn litt sukker, la de renne av seg, men ta vare på jusen som du dynker kakebunnen med. Hvis du vil ha en geletopp blander du inn litt vann i jusen og koker opp med agar-agar pulver eller du koker opp og rører inn gelatinpulver.

Når du skal sette sammen kaken eller fylle dessertformen (du kan bruke individuelle former, glass, kakering etc.): Del kakebunnen i to, legg det øverste delen i bunnen (stikk ut biter til individuelle former). Fordel bærene utover, deretter halvparten av kremen. Legg på resten av kakebunnen, dynk med jus, før du smører resten av kremen på toppen. Hvis du vil lage geletopp, heller du den avkjølte gelen på toppen (husk å heve formen litt så du har en kant, hvs du har fylt kremen helt til topps.
La stå kaldt til servering, ta forsiktig formen av. Pynt med bringbær, kokos og ett grønt blad.

 




Ha en fin Morsdag :-)







Ønsker alle lesere en fantastisk uke :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt

2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

10. feb. 2017

Ukemeny 7/2016 Italiensk

Italiensk står på menyen denne uken, ikke til å unngå da det er Matbloggernes utfordring denne måneden og jeg er lett å inspirere, selvom jeg anbefaler å fortsette med magevennelig mat som i forrige uke, den finner du HER, men hvis du begrenser inntak av brød og bruker kun surdeig, likeledes med pasta så er det ganske så sunn mat ;-)

Kokebloggen er vert for utfordringen og frister med tema: Smaken av Italia. Bare etter å ha lest startinnlegget, som du finner HER, er jeg Italia inspirert til hundre, og utfordrer meg selv med denne menyen (har tyvstartet litt da hehe)



Lørdag slår vi til med hjemmelaget Pizza og da den ekte opprinnelige utgaven fra Napoli, laget av surdeig så sett deigen til oppfriskning allerede i kveld så du kan sette deigen i morgen tidlig, så er det bare å lage Pizzafest på kvelden.









Søndager er perfekt til langkokte gryter og derfor blir det en Italiensk Spezzatino, enkel langkokt gryte med oksekjøtt, tomat, gulrot og potet. Hvitløk og laurbærblad fikser ekstra smak. Oppskrift kommer. Serveres med olivenolje.

Perfekt til Morsdag for denne kan alle lage, til kake/dessert foreslår jeg en Tiramisu klassisk Italiensk dessert, som få kan si nei til, husk å kjøpe mascarpone!



Mandag blir det blåskjell, vinterferie her i Frankrike og Chantelle er blåskjellfan, enten enkle med pepper eller suppe, vi får se! ...med hjemmelagde gnocci, oppskrift kommer

Tirsdag tester jeg Minestron suppen til Et kjøkken i Istanbul, oppskrift HER

Onsdag blir det fylt blekksprut hvis fiskehandleren er enig og har råvaren ;-)

Torsdag skal jeg lage hjemmelaget pasta (oppskrift HER) og den Basilikumkyllingen til Kokebloggen som du finner HER



Fredag er det kosemat og perfekt med denne raske sauterte Italinske Biffgryten, rand av hjemmelaget potet (rot) mos. Oppskrift kommer. Ett glass god Italiensk rødvin.











Surdeigsbrød står på planen, foreløpelig er det blitt meget vellykede grove baguetter. Store runde brød og du skal se det dukker opp noen croissanter på bloggen også etter hvert.

Du finner oppskrift på surdeigsstarter øverst til høyre på bloggen.




Tiramisu er Italiensk dessert nummer en, ihvertfall for Franskmenn, vi har laget flere allerede men av en eller annen grunn kom den ikke på bloggen, så nå er det jammen på tide, Følg med ;-)




Ønsker alle lesere en fantastisk uke :-)
.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt

2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

8. feb. 2017

Pizza Napolitana av surdeig

Pizza er en klassiker, Italiensk, men adoptert av store deler av verden, og helt utrolig er det franskmenn som spiser flest pizza i verden, vel etter amerikanerne da. Derfor må jeg jo bare bidra med Pizza i månedens utgave av matbloggernes oppskriftsutfordringen. Thomas Won Nyheim med Kokebloggen er vert for utfordringen og frister med tema: Smaken av Italia. Bare etter å ha lest startinnlegget hans, som du finner HER, er jeg Italia inspirert til hundre! Så ikke bli forbauset om du finner mange italienske oppskrifter fremover her på bloggen og ikke minst hos de mange andre bloggerne som bidrar til 'oppskriftsfesten'.



Helt tilfeldig sto PIZZA allerede på menyen og deigen sto til heving når temaet ble lansert, etter den flotte presentasjonen må jeg bare følge opp å skrive litt om pizzaen og dens historie. Så populært og godt som den er, skulle det bare mangle om vi ikke alle visste litt om dens opprinnelse :-) Kilder finner du i bunnen av innlegget, oppskriften kan du printe ut HER hvis du helst vil slippe mitt 'bla bla bla' hehe


Pizza blir brukt om pizza over hele verden, og den finnes i 1000vis av varianter, både når det gjelder bunn og fyll. Den opprinnelige pizza'en kommer fra Napoli i Italia og blir nå kalt Pizza Napolitana. Vi finner den først beskrevet på 1600 tallet, gatemat for de fattige i Napoli. Den opprinnelige pizzaen ligner ikke på dagens pizza vi får i fysedisken eller på resturant, som alle populære mattradisjoner har den gjenomgått en utvikling, med innflytelse fra mange verdenshjørner. Navnet Pizza har ukjent opprinnelse, men man antar at den kommer fra enten det latinske ordet pinsa som betyr å 'flate ut', fra det tyske ordet bisso = brødbit eller fra det greske ordet pitta som betyr flat kake.
Pizza fortelles å være en bit mat som bakerne laget seg av rester, slik oppsto pizzaen, i Napoli. Antagelig ett flat brød uten mye fyll til noen fattige arbeidere. Etterhvert ble den utviklet og kunne være søt eller salt, stekt i ovn eller i panne. Den søte spiste man på stedet og de salte kunne brukes til nistemat (til familien ?). Pizza'n ble brettet i to og holdt i handa. De første pizzaene var hvite, ikke noe tomatsaus, av den enkle grunn at tomater ikke kom til Europa før den ble tatt med fra Amerika. Ikke nok med det men de første 100 årene (eller 200) ble den regnet som en giftig plante med kun medisinse egenskaper, en prydplante. Først på 1800 tallet en gang, begynte man å spise tomater og det oppsto to varianter pizza, Pizza Blanco et Pizza Russo, den hvit og den røde pizza. Samtidig ble Pizza introdusert til andre deler av Europa og verden, forandret og populærisert. I Amerika var den populær hele 1900 tallet med utspring i det Italienske kvartalet i New York. I Frankrike komme de første mobile Pizzautsalgene I 1930, i Marseille hvor det var flest Italienera fra Napoli. I Norge åpnet den første Peppes Pizza på Frogner i Oslo i 1970. Etterhvert ble det ferdigpizzaer i butikkene, hvor i Norge Grandiosa har utrolige salgstall :-(

Pizza Napolitano har blitt ett beskyttet navn og den er forblitt enkel og nær orginalen. Garantert Tradisjonell Spesialitet. To varianter er godkjent: Marguerite og Marinara. Deigen er en helt enkel gjærdeig, som består av vann, mel, salt og gjær, gjærne ølgjær eller surdeig som hevemiddel. Fyllet var ost og etterhvert ost og tomat, ikke for mye og kjøtt serveres ved siden av eller spekeskinke legges oppå ved servering.

I 1889 ble den kjente Pizza Napoletani Margherita til, i anledning av at dronning Margurite de Savoie kom til Napoli. Hun ble servert en pizza i de Italienske fargene: rød, hvit og grønn. Tomater, mozarella og basilikumblader.

Selvfølgelig er det 1000vis av forsjellige måter å lage både den og andre pizzaer, og det anbefaler selvfølgelig jeg også å gjøre, men det er litt morsomt en gang i blant å gå langt tilbake til røttene. Så her kommer oppskrift og forklaring på hvordan du lager en pizza napolitaine margherita, som ligger ganske nær orginalen, selv om de fleste av oss nok må stå over en ekte vedfyrt brødovn, jeg anbefaler dog minst en pizzasten. Bruker du ikke surdeig kan du bruke ølgjær (3 gram) eller vanlig gjær, hvis du vil lage en surdeigstarter, kan du følge DENNE oppskriften).




Pizza Napoletana Margherita

Pizzadeig:
300 g vann
500 g fint hvetemel (45-55)
2 ss surdeig 
8-15 g havsalt

Fyll pr Pizza:
80 g mozarella
1 liten tomat
5 Basilikumblader
olivenolje

Utstyr:
bolle
bakebord
vekt
pizzasten-ovn


Slik lager du deigen, beregn 24 timer før du skal lage pizza:

Mål opp ingrediensene.
Først vekker du opp surdeigen ved å ta ca 1 dl vann og 2 dl mel som du rører sammen, la stå i romtemperatur 6-8 timer til den bobler, gjærne litt varmt og lunt, eller rundt 19 20 grader hvis du lar den stå over natten (praktisk hvis pizza er på middagsplanen.
Når du skal blande sammen deigen: hold av ca en dl mel. Bland saltet inn i melet, lag en vulkan med melet, i en bolle eller på bordet. Rør vannet inn i den aktive starteren. Hell vann/starter i midten av vulkanen, deretter rører du i starteren (med henda) og litt og litt av melet blander seg inn, fortsett til alt melet er blandet inn (du kan selvfølgelig bruke en kjøkkenmaski som du setter på laveste hastighet. Fortsett å kna deigen i 10 minutter, hvis den da ikke er tørr nok til å jobbe med har du i mer av melet, hvis den er ok sparer du det til utbaking, deigen skal slippe bollekanten eller slutte å lime seg på henda og bordplata. Jo mer du elter jo smidigere og mer elastisk blir deigen. La stå til heving 8-12 timer, la det passe inn med timeplanen din! Jo kjøligere jo lenger hevetid, men tradisjonelt var bakerier ganske varme.





Fyll:

Tomatene skjæres i små terninger eller hakkes (med eller uten skinn), blandes med litt salt. Historien sier at tomatsausen skal være naturel, så for en ekte Napolitaine: ikke noe krydder og urter.
Mozarellaen skjæres i tynne skiver-strimler, du kan veie opp og forberede ca 80 g per pizza.
Basilikum bladene klippes i litt mindre biter.





Utbaking/fyll/steking:


Litt før Pizzarestauranten ;) din åpner setter du stekeovnen på max varme med pizzastenen inni. La det bli godt og varmt, ta en deigklump på ca 180-250 g deig. Pizzabunnene skal være ned til 0,4 cm tykk i midten og kantene kan være en drøy centimter, trykk de fra midten og utover mot kanten. 



Nå skulle man hatt en flat treskive som du legger deigen på, har på fyllet før du vipper den inn i bakeovnen. Med mitt vanlige kjøkken og ovn, fortrekker jeg å ta ut steinen, legge pizzabunnen rett på, og deretter fyllet så raskt som mulig.

Tomat'sausen' skal stryks på fra midten og utover i sirkel, osten kal fordeles jevnt sammen med basilikumbladene. En god sving med olivenolje!




Inn i ovnen med Pizza'n, så kommer det an på hvor varm ovnen er. ca 1 minutt på ekte bakeovn som kan ha over 400 grader. Min på 230-250 bruker 3 minutter. Følg med så finner du fort ut hva du synes er perfekt tid i din ovn, uansett så går det fort så ingen pause, du rekker akkurat å trykke ut neste deigklump. 

Serveres med en gang, (etter at neste er inni ovnen) her er det gjestene som venter på maten og ikke omvendt.


Nyt!



Hvis du vil lage en Pizza Napoletana Marinara, må du bytte ut Mozarella av kumelk med en ost laget av ekte bøffelmelk: Bufflonne. Tomaten kan få bli, men du bytter ut basilik med oregano og tilsetter litt hvitløk.



Anbefaler: Pizzaen er fantastisk god til tross for tilsynelatende få, kjedelige ingredienser, anbefales av hele familien! men ;-) bruk gode ingredienser, dvs en ekte ost og tomater som smaker tomater, gjærne cherrytomater. Helst frisk basilikum (ikke juks slik jeg har gjort på bildet ) og får du ikke tak i, har du litt pesto i tomatene. Server Spekeskinke ved siden av (parma) og, ja nyt !

Ta det helt med ro du kan selvfølgelig lage vanlige kjøttfylte pizzaer eller ha på en ansjos eller to, selv om du nå vet hva som opprinnelig var en ekte pizza. Du kan også ha litt olivenolje i deigen, spice opp tomatsausen med litt grønne urter og krydder er blitt vanlig. Alle pizzariar har sine egne oppskrifter og blandinger.
Hvis du vil ha noen ideer til hvordan du kan organisere en morsom pizzakveld à la carte, kan du kikke på DETTE innlegget fra.






Inspirasjon fra andre deltagere:


Kokebloggens introduksjon og italienske oppskrifter finner du HER

En helt enkel og frisk Sitrus frukt Salat med avocado og pepper fra The Nordic Kitchen.

Mat På Bordet frister med en Risotto med pancetta, erter og spinat.


Vinterminestrone fra Et Kjøkken i Istanbul.


Artiskokker med dampete Kjøttboller på bloggen Carolines Gourmet, rett fra Piemonte i Italia.


Basilico.no har en fristende Penne alla vodka med soltørkede tomater og basilikum (ikke helt uventet den siste der hehe)

Risotto med fersk sopp fra Det glade kjøkken

På instagram søker du på hashtaggen #oppskriftsutfordringen


Facebook: Matbloggsentralen




God smak av Italia til alle :-)



kilder:

http://www.formation-pizza-marketing.com/origine-pizza/
http://gourmandisesansfrontieres.fr/2013/09/la-pizza-italienne-petites-histoires-et-mises-au-point/
https://fr.wikipedia.org/wiki/Pizza
http://www.pizzeria-rabah-zaoui.com/l-histoire-de-la-pizza_ar325.htmlH
https://www.finedininglovers.fr/blog/a-boire-et-a-manger/secrets-pizza-napolitaine/


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt


2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

5. feb. 2017

Trøffelomelett

Det var en gang...
...nei skal ikke fortelle eventyr, men en dag kom en snill nabo med en trøffel til oss, og det var jo nesten som ett eventyr. hehe Ble så paff at jeg ikke tenkte på å ta bilder før jeg hadde børstet den og lagt i olivenolje.


Det var riktig nok en liten trøffel, men luktet godt og kortreist, de siste årene er det blitt populært å plante trøffeltrær her i Frankrike og flere og flere som har ett passende jordstykke planter trær med trøffelsporer, som en liten ekstra pensjonsordning eller for å gi bort til naboer ;-)

For å utnytte den lille skatten, det svarte gullet, på best mulig måte, spurte jeg en trøffelentuiast og lette på nettet for den mest tradisjonelle måten å bruke den på: omelett ! eller trøffelomelett da....


Trøffel omelett for 2

En liten trøffel
4 egg
salt 
klarnet smør eller smør

Visp eggene lett sammen med en klype salt per egg, skjær trøffelen i løvtynne skiver og ha i blandingen, la stå minst to timer for at trøffelsmaken skal blande seg med eggene, lar du stå lenger dekker du til bollen og setter i kjøleskapet.
Varm det klarnede smøret (eller smør) i en liten stekepanne på middels varme. Ha i eggeblandingen og la stivne litt i bunn før du med en flat stekespade skyver eggeblandingen frem og tilbake i pannen fortsett til den er nesten stiv, snu den litt for å få stivnet begge sider. Den skal så vidt stivne uten å stekes brun, helst litt flytende i midten etter fransk smak.

Serveres med noen salatblader og ett dryss med trøffelrester :-)








God Søndag :-)


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt

2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)