17. nov. 2017

Step 10 Mat - servering

Mat er mat men du må velge hvordan den skal presenteres eller serveres. 3-5 retters servert ved dekte bord, buffet kald eller varm som man forsyner seg og eventuelt sitter ned å spiser på bestemte plasser, eller du kan spise hvor du vil sittende eller stående. En variant aperitif hvor man serverer fingermat og går rundt og serverer, gjestene står sitter og gjør som de vil, en serviett er nok, eventuelt små asjetter.

Deretter må du velge hva som skal serveres og eventuelt finne oppskrifter, for de som ikke bestiller ferdig fra et cateringfirma.
Kjøtt, fisk, skalldyr, vegetarisk ? Eller litt av alt.
Ost, dessert, drikke...



Mat som skal serveres til X personer ved bordet må være enkel og rask å legge på tallerkener og helst kunne forberedes i god tid og/eller passe seg selv. Gryter er det enkleste men litt verdagslig, bortsett fra hvis man kaller det 'boeuf bourguignon'. En stek kan også planlegges og serveres relativt enkelt, men som  fisk eller biff etc, kreves det en viss tilstedeværelse på kjøkkenet. Tilbehør kan også kreve at man er på kjøkkenet, eller tilberedes og varmes opp. Forretter og desserter blir det samme, noen er kalde og kan forberedes lenge før og andre må lages rett før.
Alt kommer an på hva du velger og hvor godt du planlegger.
Retter som langtidsstekes er perfekt, det vil si det er ikke så farlig når de er ferdig. Lurt å enten ha betalt hjelp til servering eller noen av gjestene som er beredt til å hjelpe.





Buffet er fantastisk til mange personer og en kald buffet kan som forberedes og det meste lages selv 1-2 dager før, eller lenge før og fryses ned, det krever dog en del kjøleplass. Til kald stek kan det noen ganger være fint med varm saus, en enkel løs kokeplate eller tevarmer er alt du trenger.
Varm buffet er ofte retter som kan stå å putre, holdes varme og krever varmeplater etc.. Igjen er valg av retter og god planlegging nøkkelen.









Aperitif, fingermat, tapas er også en interessant måte å gjøre det på, den kan presenteres som buffet eller serveres av 'kelnere' som går rundt med brettene og passer på at alle får. Fingermat kan forberedes og variere fra helt enkle skinkeskiver til mer kompliserte pizzabiter, butterdeigkreasjoner... Enkelte gjør seg best varme og kan raskt varmes i ovn, legges på brett og serveres, du trenger noen som har det som oppgave. Mye kan også serveres kaldt.


For å velge vilken løsning som passer til ditt selskap, spør du deg selv hvordan gjestene er.
En rolig gjeng som gjærne sitter lenge ved bordet, trives i alles selskap, voksne-godt voksne, vil gjærne ha middagen servert. Til en gjeng som vil prate litt med alle, må ut å røyke, trives best i baren passer fint til en buffet.



Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 : Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER
Step 6 : Sosiale mediaer HER
Step 7 : Utstyr HER
Step 8 : Musikk og underholdning HER
Step 9 : Dekorering HER

Step 11 : Planlegging av retter og mengde i neste artikkel

.

15. nov. 2017

Step 9 Dekorasjon Inne-ute-bord-buffet

Dekorasjon er gøy å jobbe med, ta deg god tid og nyt det, husk at hvis du gjør det ferdig i god tid (dager før) for å unngå stress og kunne konsentrere seg om mat osv. som ikke kan gjøres ferdig før samme dag.

Først setter du opp en plan (med mål i cm)for vært område som skal dekoreres, f.eks. ute, inne, bord, eventuelt de forskjellige rommene osv. Skriv opp hvor det er vinduer, stikkontakter etc.
 Deretter må du bestemme tema og farger og sjekke budsjettet.
 Trenger du Hjelp til å lage noe? Hjelp til å henge opp? Hjelp til å kjøpe inn?

Tema og farger bør passe til festen, som nevnt er enkelte fester selvbestemt og andre helt opp til arrangøren, du kan selvfølgelig være veldig klassisk eller veldig dristig, ta ett valg og gjør det gjennomført.
Velg 1-3 hovedfarger og noen flere nyanser eller farger til mindre pynt. Lager du klovnefest, tar du selvfølgelig alle regnbuens farger, eller ikke klovnen skal jo synes! Er det haloweenfest er orange og svart en selvfølge! Påsken er gul og pastel og 17. Mai rød, hvit og blå! Når jeg for nesten 20 år siden feiret den første julen i Frankrike var det veldig rart å se julepynt i rosa, lilla, gult etc. bare ett lite tips hvis du er veldig utradisjonell ;-)
Husk att hvitt som farge er veldig 'hardt' kryfarget, eggeskallfarget er veldig flott og gir mindre kontrast, f.eks. vil en hvit bryllupskjole synes bedre på bilder.

Apropo bilder, når du dekorerer og planlegger rommet, tenk på at det skal tas bilder, hvis bakgrunnene har flashy, rotete farger/ting synes det godt på bildet og hovedpersonen vil komme mindre frem. F.eks. når bryllupskaken skal skjæres opp: pass på at bordet med kaken står på ett sted hvor brudeparet har en nøytral bakgrunn, eller bakgrunnen er pyntet til bildet. Ta bilder på forhånd og se hva som er forstyrrende, kansje en vinduskarm i gal/sterk farge, en vase etc. skjul dette. Planlegg ett sted hvor det skal tas bilder, med uten stoler og dekorer dette til formålet. F.eks. ved dåp er det kos om alle gjestene får ett bilde av seg og dåpsbarnet, som selvfølgelig vil hylskrike før det er bildeseansen er ferdig, derfor må det også planlegges at dette gjøres når det er størst sansynlighet for at det ikke blir gråt, selvom det er midt i middagen, delt opp i grupper. Du kan selvføgelig ha forskjellige steder til fotografering, planlagte tepper, blomster, lenestoler, bilder, bakgrunner til fotogafering. Uansett lurt å gi noen i oppdrag å fotografere, morsomt å se på senere, og du glemmer det mest sannsynlig eller lar det være da du er opptatt med å dirigere, prate, ordne...







Noen ideer, sikkert på den klassiske, tradisjonelle siden, da det er meg:

Barnebursdag: Masse farger som barnet liker, fra blå/rosa til de aller minste til rødt, gult, blått, grønt for smårollinger og i tenårene blir nok ønskene mer presise. dekor etter som vilke helter de er opptatt av, eller biler, dyr etc.
Rundt År voksen bursdag: Det er opp til hver enkelt, tid på året og hva du har tilgang til. Velg ett tema som. Roser, bøker, biler, traktor, dyr, grønnsaker, yrke, hobby, sport, musikk etc.
Barnedåp: Lys blå og lys rosa, med hvitt eller kryfarget underlag, tilegg i grå, sølv, gull, diamant/perler, ballonger, blomster, vimpler og det som finnes av dekorasjoner. Stort utvalg og mange ideer på nettet.
Konfirmasjon: Ferdig med lyseblått g rosa ;-) La konfirmanten velge farger og tema innen rimelighetens grenser.
Bryllup: Hvit, sølv, gull og diamant og sikkert noen til. Farge utover det velges av brudeparet og som regel skal dekorasjoner matche kjole, blomster, slips og mavebelte. Her også er internett en kjempekilde til inspirasjon, temaene er ofte kjærlighet, men kan også være kongelig, sommerlig, hav, fjell, natur, bonde, det er ingen grenser. Pyntegjenstader er gjærne i form av hjerter og stjerner. Blomster i riktige farger, f.eks. for preg av bonde er kornnek utrolig lekkert.
Hellige Trekongersdag: Blå og gull
Vinterfest: Hvitt, med pynt som snøkrystaller, innslag av  ønskede farger og elementer.
Pannekakedagen:
Lysfest som feirer at solen kommer tilbak, pannkaka symboliserer solen: Gult og hvitt
Kinesisk Nyttår: 
Kinesiske farger, varme fra orange, rosa, rød skalaen, symboler fra året man går inn i og draker
Fastelaven: Fjær i alle farger, hvite duker.
Morsdag: Fargen som mor liker og blomster som matcher eller motsatt.
Valentin's day: Rødt og hjerter.
Vaffeldagen:  Godt spørsmål ;)
Påske: Gult, orange og lys grønt. Kyllinger, høner, egg og kaniner til pynt.
Vårfest: Grønt og lyse farger, blomster til dekorasjon.
17. Mai: Rødt, hvitt og blått. Flagg og silkebånd.
Sommerfest: Grønt(natur) og blått (vann) med litt farger som minner om blomstereng. Blomster og objekter fra hav og strand.
Fårikålens dag: Høstfarger, lam og saue dekorasjoner. Saueskinn. Halmballer.
Verdens dag mot sløsing: Brukte farger og brukt pynt, ikke plastikk og engangskuvert.
Verdens Eggedag: 
Bruntoner, strie og eggeskallfarge. Pynt er høner og egg, husk at det finnes egg i flere farger.
Høstfest: Høstfarger og blader til pynt.
Epledagen: Høstfarger med epler og blader til pynt.
Grøtdagen: Lyse jordfarger, ris og kanel til pynt.
 Farsdag: Farger som far liker.
 Halloween: Orange og svart. Edderkopper, gresskar, hekser og spøkelser til pynt.
 Jul , julebord og juletrefest: 
Rødt, grønt, gull eller sølv. Hvitt er også blitt veldig populært og er lekkert.
Nyttårsaften: Blå/lilla/sort med gull eller sølv. Stjerner og klokker som er stilt fem på tolv.

Temaer har du fått ideer om i tekstene over og tidligere artikler, valgene er uendelige og kan være veldig presise som f.eks. Elvis eller upresise som rock fra 70' tallet. Farger kan være en farge med eller uten nyanser eller alt i rødtoner, regnbuen, hvitt. 

Dette må du bestemme utifra det du arrangerer:


F.eks. til en 50 årig singel mann kan man være litt vulgær og ha pupper som tema, populært og stilig med puppekake, streaptise eller den berømte mannequinen i kaka....





Til en/ei som liker jakt, er tema skog og dyr, gevær og gevir, hvis det ikke er noen antijakt i laget, ellers går det helt fint med skog, mark og ville dyr, eller fisk... Bruk skogsfarger som grønt og brunt og hent dekorasjon fra skogen: mose, grener... Fiskegarn til fisker: hengt på veggen, over bordet eller til duk på buffeten.



Til ei lita hestefrelst jente, så er temaet uten tvil HEST er BEST!









Til et lite cookimonster, er cookiemonsteret base for valg av farger og kake.





Til ett Gullbryllup som er under planlegging er fargene kryfarget med gull, innslag av rødt i form av blomster. Bilder fra 50 år som kolasj på veggene.




Påske, kaninelskere eller dåp, kaniner er søte og får smilet frem. De kan godt ha pastellfarger tilpasset anledningen.





Til mormor som maler ville den perfekte pynten vært de siste maleriene, farger som matcher, malingstuber, pensler og staffelier. Kansje til og med beskyttelsesdress som antekk hehe

Til vår og sommerfester, bruk de herlige friske fargene og pynt både lokale og mat med ville blomster.

Kjøpe pynt eller lage dekorasjon ?

Se i budsjettet hva som kan dekkes, først må du trekke fra duker, servietter og kuvert utgifter. Deretter hvor mye skal til og hva skal pyntes, sett opp en prioritering, har du ett høyt budsjett se på hva som kan kjøpes, jeg liker ikke bruk og kast og holder litt på å se etter ting som kan brukes om igjen, eller ihvetfall gis bort. husk at pynt til store lokaler etc må være i stort format, det er ingen vits i å henge opp tre små kuler eller flagg i ett hjørne, tok mindre antall og større størelse. Mange har glede i å gjøre ting personlig, men husk at ofte må du kjøpe materiell til å lage ting, ikke alltid billigere.

Hvis budsjettet er brukt opp etter at dukene er på plass må du tenke, 
her er noen forslag til billig dekorasjon:

-Store pappesker pakket inn i ensfarget papir (papirduk kan være billig, gråpapir er kjempeflott eller avispapir, men det kommer an på valget du gjorde om farger. Disse kan stables på gulvet, i vinduer eller henges fra taket i grupper.
- Høy og halm baller er lekker pynt og ekstra sitteplasser, kan brukes etterpå.
-Kvister, mose, blader, stener, skjell, sand....
- Tomme (vin) flasker ka males og brukes til vaser, de kan skrives på...
- Du kan lage store rammer av trelister, stift på stoff eller papirduk og skriv en tekst, dekorer.
- Vimpler kan lages av pair eller stoff, lim på snor og heng op i taket, husk skikkelig størrelse her er også aluminiumspapir, gråpapir og avispapir stilig.
- Gamle (billige)  laken, duker og gardiner kan klippes i remser og knytes til sløyfer.
-foten på vinglass kan sprayes med snø, sølv eller gull.

Det var bare noen ideer rablet ned, hver fest sin planlegging og forslagslisten vil øke.





Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER
Step 6 :  Sosiale mediaer HER
Step 7 : Utstyr HER
Step 8 : Musikk og underholdning HER
Step 10 :  Mat i neste artikkel

14. nov. 2017

Step 8 Musikk - Underholdning

Underholdning og/eller musikk, eller uansett litt musikk er vanlig. Lurt og velge en person som har ansvaret for denne delen hvis man selv ikke er veldig teknisk i forhold til musikkanlegg eller utadvendt til å få folk til å delta i lek, konkurranser osv.  Ved tilstelninger med mange menesker som ikke kjenner hverandre er det smart med lek/konkuranser, da det gjør det lettere å bli kjent. Husk at det er mange voksne som IKKE liker å delta og det bør respekteres så alle har det hyggelig.

Musikk kan være en fin blanding av all god musikk, eller moderne, pop, rock, viser, 80' åra osv. Det kan leies inn profesjonelle med musikkanlegg eller privat i mindre skala. Er gjestene voksne-godt voksne er det mange visesangere med gitar eller trekkspill som tar oppdrag. Finnes det lysanlegg ? vil du ha noe spesielt lys ?

Underholdning kan være innleid eller lek og konkuranser som man selv arrangerer, ved konkuranser tenk på at det må være noen premier.

Innleid underholdning kan være dans, klovner, juleunderholdning, komikere, teater, trylling , søk på internett etter firmaer i området du bor og se på mulighetene.

Lek og konkuranser du selv kan arrengere er skattejakt, rebuser, mimekonkuranser, quiz Konkuranser som fineste blomsterklede doning med hjul, fineste kake/dessert (og dessertbordet er ordnet), beste pizza, fineste bordpynt, fineste juletrepynt. Gamle leker i tre, spill, puzzlespill, fotoutstilling. Gjetteleker som hvor mange meter tråd i boksen, hvor mange erter i glasset, hvor mye koster / veier handlekurven (som da er premie), hvor mye koster/veier skinka, og mye mye mer...
















Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER
Step 6 :  Sosiale mediaer HER
Step 7 : Utstyr HER
Step 9 : Dekorasjon i neste artikkel

13. nov. 2017

Step 7 Utstyr

Det er ikke måte på alt man må tenke på ved planlegging av en fest, men bedre å være litt for godt forberedt en å få uvetede problemer, som sikkert løses enkelt, men skaper stress når de dukker opp i siste liten.

Utstyr er alt fra bord, stoler, kuverter til kjøkkefasiliteter og sene, dansegulv etc.

For å få en god oversikt over det du trenger til et perfekt arrangement, må du tenke igjennom alle etapene fra innstalering: dekorering av lokalet , bord, borddekking, forberedelser av maten (har du nok kjeler og riktige serveringsfat?, underholdning, musikk, søppelsekker til rydding eller bøtter til matavfall som selvfølgelig går til høner eller kompost! Vert arrangement sine behov, lag lister og tenk igjennom alle stegene så går alt etter planen.

Noen tips og ideer:

Hvor mange meter bord ved sittende servering: minimum 60 cm per person
Musikkanlegg ?
Danseplass ? eventuelt hvor setter du bordene for å gjøre plass ?
Kuvert: er det nok og litt ekstra hvis noe går i stykker, nok glass ?
Muligheter for å matlaging eller oppvarming ? husk det finnes små hybelovner og kokeplater
Kaffe maskin ? vannkoker?
Serveringsfat og bestikk
Tenk også på opprydding og rengjøring, mange gjester er veldig flinke til å hjelpe til og spør kanskje etter koster og bøtter...

osv.


Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER
Step 6 :  Sosiale mediaer HERStep 7 : Utstyr i neste artikkel


.

Step 6 Sosiale Media

Hvorfor skrive om soiale media i en artikkel om festplanlegging ?
Fordi i dag foregår det meste via sosiale mediaer, og det er mange fordeler man kan dra nytte av, selvfølgelig er det ikke nødvendig.

For litt større arrangementer hvor du ønsker mange påmeldinger er sosiale medier den perfekte måten å spre nyheten raskt og få en ide om hvor mange som er interessert, de fleste deler og inviterer venner og kjente.

Jeg vet kun om evenement sur facebook og/eller du kan lage en gruppe for de som melder seg på, liten eller stor fest kan denne brukes til å spre informasjon, gi påminnelsr, men også be om hjelp eller etterlyse ting du mangler.

Bruk det for det det er og dra fordelene av muligheten.



Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 5 : Budsjett HER

Step 7 : Utstyr i neste artikkel



12. nov. 2017

Step 5 i Festplanlegging - Budsjett

Budsjett som passer alles lommebok finnes ikke, men man kan lage en koselig fest med lavt eller høyt budsjett, det er ikke sølvbestikket som bestemmer hvor vellykket festen blir.

Det er uten tvil morsomt å planlegge en anledning hvor budsjetter er høyt, men det kan være ganske selvtilfredstillende å kunne lage en super fest med lite midler.

Budsjettet bestemmer om dekorasjonen blir kjøpt eller hjemmelaget, eller kanskje man fortrekker hjemmelaget uansett. Selvfølgelig bestemmer det også hva som kan serveres, men selv det billigste kan gjøres lekkert og smakfullt, på tide å imponere de fineste fruene ;-)

Ettersom hva du arranger er det kanskje en inngangspris, eller flere som spleiser etc., andre ganger som ved dåp og konfirmasjon er det ingen å spleise med. Uansett vil du måtte sammenligne, tenke og vurdere, planlegge skikkelig godt altså.

Hva må med i budsjettet:


  • leie av lokale (?)
  • leie/kjøp av utstyr/ting
  • innbydelser
  • dekorasjon
  • kuverter
  • mat
  • underholdning/musikk
  • kjøkkenhjelp
  • serveringshjelp
  • rengjøringshjelp
  • transport
  • fotograf
  • gaver (konkuranser, leker, kuvert, juletrefest)
  • ?
Enten du har ett gitt budsjett eller skal bestemme budsjett-innganspris, så må du begynne med de faste utgiftene du verken kan velge bort eller senke, som leie. Utgifter til Underholdning, mat, deorasjon, gaver er variable utgifter og andre kan du kanskje velge bort helt. 

Har du ekstremt lavt budsjett, men mange punkter du vil ha med, må du tenke på gratise løsninger (eller nesten gratis), f.eks. kan musikk ordnes privat, gjester kan ha med egne kuvert, dekorasjon kan hentes i naturen, laken er billigere en duker etc.  Sjekk tilbud og gjør smarte innkjøp.

Har du ett høyt budsjett kan du leie inn firmaer som f.eks. ordner underholdning, catering etc. Ungdom som gjerne vil tjene litt ekstra kan leies inn til hjelp både før, under og etter. 

Ved spleisefest hvor prisen fastsettes på forhånd må du være nøye med beregningene, legg heller på litt enn å ta for lite, nesten uten unntak kommer det ett par overraskelser, og blir det litt til overs kan det sikkert brukes til noe ekstra. 



Her er første utkast til ett budsjett, hvor jeg må bestemme hvor mye hver enkelt deltager skal betale for en nyttårsfest. Planlegging kan se rotete ut ved første øyekast, men ettervert som bestemelser tas kan det settes opp ryddig, de fleste i dag setter det helt sikkert rett opp på regneark ;-) Jeg har blant annet sett på hvor mye forskjellige summer gir til innkjøp av forskjellig mat og drikke.






Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER


Step 3 : Program/Agenda HER
Step 4 Gjester, invitasjon HER
Step 6 : Sosiale media i neste artikkel

11. nov. 2017

Step 4 : Gjester, invitasjoner

Denne delen av planleggingen må du bestemme selv ;-)

Alle ansatte, medlemmer, familie og/eller venner, kanskje venner av venner osv, eller helt moderne invitere ukjente via Internett.

På forhånd må du bestemme hvor mange gjester du kan invitere eller hva er minimum, for eksempel ved betalt catering og leie av lokale. Sett opp en liste og noter dine kriterier i den ene eller andre retningen.

Invitasjonen:

  • sendes ut 'når' dato-x mnd/uker før ...
  • håndlaget-kjøpt-finne på Internett etc.
  • annonse-sendes i post-leveres personlig e.l.
  • innhold
Når skal en invitasjon gis ?
Rett før en begivenhet eller lang tid før ? Det kommer igjen an på hva du inviterer til. Bryllup, dåp og konfirmasjon er typiske anledninger hvor man sender ut invitasjonen tidlig, kanskje flere måneder på forhånd for at gjestene kan sette av datoen. Nyttårsfest og julebord etc. kan det også være lurt å være tidlig ute hvis de inviterte ikke allerede er klar over festen og setter av dagen uansett. Halloween, 17. mai o.l. er dager hvor alle (?) vet at noe skal arrangeres og det er ofte programmet de venter på. Bursdagsfesten, høst, vår -fester er mer individuelt og du gjør som du føler for i forhold til dine planer.

Kjøpe invitasjon ? eller lage invitasjonen?
Mange fristende, flotte invitasjoner ferdig skrevet å få kjøpt. Ikke veldig personlig men du kan jo alltids føye til noen ord, og butikken får litt mer omsetning. Hjemmelaget er selvfølgelig kjempeflott og personlig, blir sjelden så skinnende pent som kjøpt, men ingen kan si at du ikke har lagt sjelen i arrangementet. Ikke vær naiv, det er masse jobb! På internett finner du mange alternativer som du kan justere til eget ønske. Da er det bare å ta ett valg!

Ta stilling til om du personlig skal dele ut invitasjonene, sende de i posten, ringe opp å høre om de er mottatt, slås opp på oppslagstavler.
Er det ett arrangement åpent for alle, eller alle på jobben, alle i området etc. kan det være aktuelt å annonsere for det ved å henge opp plakater, annonse i aviser, m.m.
Sosiale medier er i dag nesten et must, det er bare å lage en 'event' på Facebook, legge til de som er invitert og deretter kan du minne på og kommunisere med gruppen gjester. F.eks. kan noen ta med stoler ? en rød sløyfe ? etc.

Før du lager invitasjon må du vite når, hvor, klokkeslett, tema eller ikke, pris eller ikke, eventuelt antrekk, påmeldingsfrist og sikkert flere punkter etter som hva du inviterer til. Hva skal stå på invitasjonen!


Fortsatt god planlegging :-)


Step 1 : Lag en oversikt HER
Step 2 : Valg av sted/lokale HER
Step 3 : Program/Agenda HER
Step 5 : Budsjett i neste artikkel.




10. nov. 2017

Step 3 i Festplanlegging - Agenda

Dagens Agenda eller Timeplan

Med det mener jeg:

  •  når skal gjestene komme ?
  • når skal maten serveres ?
  • når skal desserten serveres ?
  • når skal underholdning-musikk finne sted ?
  • når avsluttes festen ?
...men også :

  • når skal lokalet bestilles ?
  • bestilling av underholdning ?
  • invitasjoner sendes ut ?
  • siste frist for påmelding ?
  • når skal dekorasjon, mat, drikke etc. kjøpes inn ?
  • når skal lokalet pyntes-dekoreres ?
  • når skal maten forberedes ?
  • når skal maten settes på fat til buffen ?
  • når har man tid til å pynte seg ?

For å begynne med det siste, bestill lokalet så tidlig som mulig, de fleste har en avbestilingsordning hvis noe må gjøres om. Invitasjoner og tidsfrister kommer litt ann på anledningen, hvis det er årets julebord har de fleste en viss pekepinn på når og ryktene går gjærne fortere enn innbydelsen og man treger derfor kanskje ikke å være veldig tidlig ute, bryllup er det gjærne veldig lang tid i forvegen, og mindre høytidlig litt mer på sparket. Det går jo fint ann å sjekke med de 'viktigst' gjestene at de seter av dagen før innbydelsen sendes ut. Noen fester er spontane og noen mer langsiktige.

Svar på innbydelsen er veldig praktisk å få med tanke på forberedelsene, innkjøpene kommer jo ann på om du har 10, 30 eller hundre gjester. Det samme gjelder spleisefester da du kanskje ikke kan legge ut for en hel festgjeng ved felles innkjøp, eller for å fordele oppgaver når alle bidrar.

Dekorasjoner skal kansje håndlages og tar tid, materiale samles inn osv. forbred så mye sommulig så blir det en koselig handling og ikke stress i siste liten. Personlig ville jeg pyntet og dekket på om mulig to dager før, slik kan du konsentrere deg om maten til slutt.
Dagen før (og tidligere når mulig) ville jeg forberedt all mat som kan forberedes, det vil si steke roastbeef, lage majones og sauser, steke terter og lage kaker og desserter. Alt som skal serveres kaldt kan som regel oppbevares kjølig en tid før det må spises. Gryter og supper som serveres varmt er ofte bedre når de er laget 1-2 dager før og varmet opp ved servering.
Siste dagen setter jeg av til oppskjæring av mat og pynt, fordelt med serveringsfat på formiddagen og anretnig på ettermiddagen, plasseres direkte eller rett før ettersom, det er på stedet eller ikke, hvis alt skal bringes til ett lokale, beregner du minst 30 minutter for å plassere en buffet, hvor alt er forberedt ned til minste detalj som hvor hva skal stå.

Sett av 1-2 timer før gjestene kommer, til deg selv.

Timeplan for selve festen er umulig å si akkurat, men det er veldig lurt å ha en hvis ide, særlig ved bordservering, når skal hva varmes og skjæres opp eller anrettes. Når begynner underholdningen, mens man sitter til bords eller etter middag og før dessert osv.  Husk å ha rom for forandringer og for all del ikke stress om det blir forskyvninger, som regel har det ingen betydning for hvor vellykket ett arrangement er, men kommer julenissen så pass på at det er tid til å rope på han først.

Som regel behøver man ikke bestemme når en fest skal avsluttes, men det kan være at det er regel om bråk etter ett visst klokkeslett, lurt å ha dette avklart på forhånd og evetuelt gå fra musikk til kortspill og passe på de mest høylytte gjestene. Familier med barn kan også ha ønske om å avslutte tidligere eller de med lengst vei hjem, jobb tidlig neste dag osv. da kan det være greit å sørge for at dessert og kaffe blir servert i god tid før de har ytret ønske om å reise. Avklar mest mulig på forhånd så er alle fornøyde under festen.



Fortsatt god planlegging :-)


Step 1 Lag en oversikt HER
Step 2 Valg av sted/lokale HER
step 4 : Gjester, invitasjoner: i neste artikkel.


9. nov. 2017

Step 2 i Festplanlegging

Step 2

Valg av sted, lokale






Har du stort hus, kjellerstue/eller disponerer en plass du kn arrangere festen er jo den saken grei, bare å måle opp med tanke på bord og dekorasjon, vurdere hvor mange gjester du kan huse, eventuelle overnattingsgjester og andre praktiske spørsmål. Samme hvis det er i regi firma, forening så er nok lokale allerede bestemt og ikke noe å bruke tid på.

Leie av lokale er i mange tilfeller løsningen, særlig i vinterhalvåret når det er for kaldt til å benytte uteplasser og låver, har du flere utleiesteder å velge i ? Hvor er de plassert i forhold til deg og gjestene ? Hva inkluderer leie og hva koster de, lover og regler i forbindelse med leietid og klokkeslett ? Overnattingsmuligheter ? Ute og inneplass ? og alt du måtte komme på av spørsmål og nyttig informasjon. En gylden regel er at hvor nærmere det er deg og gjestene jo enklere er det. God plass er behagelig, men ikke til en hver pris. Kjøkken er fornuftig ved servering av middag og forberedelse av buffet, men ikke nødvendig. Husk at noen utleiesteder kun akksepterer at de står for cateringen og andre kanske ikke vil ha matlaging i lokalet.

Lurt å tegne opp lokalet og ta mål, telle bord og stoler. Se på mulighetene for plasseringer av buffet, drikke, gavebord, lekeplass, danseplass, musikk og underholdning.
Du trenger mer plass til bordservering enn til buffet, en buffet bør stå ute på gulvet for at man kan gå rundt å forsyne seg, stor nok til at de som blir stående ikke blokkerer de som fortsatt er sultne osv. Er lokalet lite, tenk på hvor du kan sette bordene etter matservering for eventuelt å gjøre plass til dansegulv og/eller underholdning. Bord til drikke og eventuelt et bord med dessert og snaks kan stå inntil vegg eller kanskje det er en bar eller mulig å lage en bar.

Ved sittende middagsservering kan det være normalt å ha en velkomstdrink med snaks først og da kan det være lurt å ha det i ett 'forrom' før man går å setter seg til middag, hvis mulig. Ved stor buffet, kan man like gjærne servere aperitif og snakse direkte av buffen med en gang, altså ingen ekstra plass.



Hvis sted, årstid og vær tillater er det jo perfekt ute.


Er det et utleie sted har du sannsynligvis en ferdig kontrakt og ett depositum å betale, ikke glem at du må rydde å gjøre rent dagen etter, hjemme hos deg selv gjør du som du vil :-)

Innledning og step 1 finner du HER

Step 3 i neste artikkel.


8. nov. 2017

ABC i Fest planlegging

Planlegger du en større fest, hjemme eller i leid lokale, firmafest eller privatfest ?

Dette innlegget er til dere som leter etter tips og råd om planlegging av litt større tilstelninger, bursdager, firmafester, 17. mai, bryllup, julebord, nyttårsfest osv.



Personlig har jeg alltid likt å arrangere litt større fester og annledninger, selvfølgelig med vekt på maten da jeg er over gjennomsnittet interessert i mat og matlaging, sunt til hverdag og 'alt tillatt' til fest.
Hver gang det skal arrangeres noe setter jeg meg grundig inn i alle sider av arrangementet, scroller timesvis opp og ned i googlesøk, drar frem alt av bøker og skriver notater og lister. Hadde det ikke vært for at jeg koser meg med det, så ville jeg aldri tatt på meg å arrangere noe som helst! Fra A til Å kan du beregne uendelige timer, dager og uker.

Jeg har tidligere skrevet innlegg om arrangering av fester, særlig jul og nyttår med forslag til menyer etc., denne gangen blir det mer fokus på buffet, dekorering. Beregning av mat og drikke til mange personer. Økonomi, med tips til billigere løsninger. Hva som kan gjøres ferdig på forhånd, tidsplanlegging og hvordan du kommer i mål uten mange hjelpere eller med.
Siden det er mange ting å tenke på i forbindelse med planlegging av en fest, lager jeg flere poster, en for hvert step og med pdf filer dere kan laste ned og forandre til eget bruk:

Step 1: Oversikt - Grove linjer
Step 2: Hvor - lokale
Step 3: Dérolement, praktiske gjøremål
Step 4: Gjester, Invitasjon
Step 5: Budsjett, pris
Step 6: Sosiale mediaer
Step 7: Equipement
Step 8: Musikk
Step 9: Dekorasjon inne-ute-bord
Step 10: Mat
Step 11: Planlegging av retter - mengder
Step 12: Tidsskjema
Step 13: Siste hånd på værket

Step 1 

Oversikt 

Det er lurt å lage en oversikt over festen, hvor stort arrangement du skal/vil/kan lage og alle andre detaljer som er viktig for å begynne. Brainstorming for å lufte alle mulige ideer er en kjempefin måte å begynne på. Ta ett ark og skriv ned de viktigste punktene og rundt punktene skriver du alle små og store ideer, så er det bare å ta vekk de utenkelige og jobbe videre med de du/dere liker. Dett kan gjøres i gruppe eller alene, med hjelp av internett og søkemtorer eller bøker etc.

Når: Selvfølgelig er det i visse tilfeller helt logisk, som nyttårsaften , halloween etc. I andre tilfeller må det bestemmes, samme med klokkeslett for start og slutt. For mindre arrengement er det mer fritt, men i enkelte større samenheng kan dette foreksempel være viktig for regler i lokalet eller samfunnet.
Ta hensyn til hvem festen/arrengementet er for , andre begivenheter det er best å ikke kræsje med osv.

Hvor: Hjemmefest eller leie av lokalet, arengement hos noen kjente med stort hus e.l. Uansett så bestemmes dette utifra anledning og ikke minst antall gjester, eller motsatt. Hvis du skal leie, hva er mulighetene og hvilken beliggenhet, størrelse ønsker du. Overnattingsmuligheter eller ikke.

Gjester: Hvem ønsker du å invitere, eller hvem er selvfølgelig med (f.eks. julebord på jobben: alle ansatte m/u følge, barn etc.) Jo raskere du får oversikt jo raskere kan du lage innbydelser og få en oversikt over hvor mange som kommer. I noen tilfeller må du kanskje sette en grense i henhold til kapasitet.

Budsjett: Veldig viktig punkt for alle som ikke har ubegrenset, hvis det er snakk om ett firma vil det ofte være avsatt ett visst budsjett, privat vurderer ma hvor mye man ønsker å bruke f.eks. ved dåp, konfirmasjon og brylupp. Ved vennefester eller foreningsfester kan det være snakk om ett betalt arrangement og man må bestemme en pris per person før innbydelsene sendes ut. Ikke glem dekorasjon, servise, mat, betalte hjelpere/servitører, underholdning, gaver etc. ettersom hva du arrengerer.

Dekorasjon/Tema/underholdning etc: Alle fester har et tema, så enkelt som høst eller så selvfølgelig som en dåp. Noen ganger er det opp til deg som planlegger om det skal være bestemte kostymer, antrekk etc. F.eks. 80'tallet, kjendiser, snow-white, St. Valentin, påske etc og utifra den avgjørelsen kommer valg av farger i dekorasjonen. De fleste vil velge en-to hovedfarger og noen farger som passer til til mindre pynt, er det ett gullbryllup er gul en hovedfarge. Regnbuens farger fordi som ikke vil velge bare en. Lurt å nevne i innbydelsen eller ihvertfall informere om hvis du ønsker spesielle farger på antrekkene.

Mat og drikke: Enkel aperitif, konvivial buffet eller middagsservering, det er nå du bestemmer 'når' du skal arbeide eller om du skal bestille catering, eller rett og slett om det er en fest hvor alle bidrar. Ta hensyn til om gjestene og anledningen passer til å sitte stille ved bordet eller gå fra og til, hvor vidt alternativene skal være mange eller kun en meny.

Tid/hjelpere/festkomite: Forening eller firma vil kanskje velge en komite til å ta seg av arbeidet er det en privatfest er det du selv som står for alt, eller er det noen hjelpere involvert. Skal det ha høyde for serveringshjelp (middag) eller hjelp til forberedelser (buffet) ? Eller har alle med seg en rett og jobben står i å koordinere hva som skal tas med ?

Bruk en notatbok eller litt mer moderne lag ett dokument på PC'n.





Step 2 i neste post 9 november



28. feb. 2017

Fylte Pastaskjell

Moro på kjøkkenet det kan man ha med pasta ;-)



Pastaskjell kan kjøpes eller lages av hjemmelaget pastadeig som du finner HER.

Du trenger:

Pastaskjell
Fyll
Mozarella
Tomatsaus 
Basilikum
Olivenolje

Kale fyll til pastaskjell

200 g Kale, grønnkål
olivenolje
1 hvitløkbåt
1/8 chili
1/4 ts muskat-nøtt
1/2 ts salt
1 egg
200 g ricotta

Kok pastaskjellene etter anvisningen på pakken eller hjemmelagde til de flyter opp, i saltet vann. Skyll de i kaldt vann og la renne av seg før bruk.

Skjær vekk stilkene på grønnkålbladene, hakk de i smått og stek de i olivenolje på middels varme, ca 5 minutter. Ha den stekte kålen i en mikser med resten av ingredensene, kjør til du har en jevn masse. Ha blandingen i en sprøytepose med stor åpning på tuten, du kan eventuelt bruke en plastpose hvor du klipper av ett hjørne.

Ha tomatsaus i en ildfast form. Fyll de kokte pastaskjellene og legg de oppå tomatsausen. Skjær lange tynne biter av mozarellaosten og legg en bit på hvert skjell. Stek i ovnen ca 10 minutter på 200 grader. Serveres rett fra fatet, klipp basilikum og ha over ved servering med litt (masse) olivenolje.





Alternativer:
Kale: Du kan bruke brokkoli, spinat, purre, brennesle, løvetann m.m.
Krydder: bruk de smakene du liker.
egg: kan droppes
Ricotta: Philadelphia eller annen smøremyk ost, kokoskrem (tykk), auberginmos eller rotmos.
Tomatsaus: kan droppes eller estattes av ratatouilles, ferske tomatskiver m.m.
Basilikum: kan droppes eller erstattes av persille, gressløk, oregano...

Serveres til:
Biff, kjøttkaker, fisk, i suppe...
eller du kan servere skjellene (helst uten tomatsaus) som tapas

Rester:
Rester av fyllet kan brukes til dipp





Ha en fin Fete Tirsdag :-)

.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt


2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)

26. feb. 2017

Gnocchi - moro på kjøkkenet

Pleier du å kjøpe Gnocchi's ?
Ta deg tid til å lage de selv, helst med litt hjelp fra barna: moro!



Italiainspirasjonen har holdt seg godt i hele februar, selvom ikke alt kommer på bloggen ;-)
...men i min tro om at alt kan lages, at vi bør kjøpe ingredienser og lage mat og ikke bare kjøpe mat..


Gnocchi

450 g poteter
1 eggeplomme
125 g mel
1 ts salt

Deigen:
Kok potetene med skallet på.
Skrell og mos de mens de enda er varme, rør inn eggeplommen salt og deretter melet til du har en deig. Del deigen i 4 små pølser og sett kaldt.

Utforming:
Del pølsene i små biter, en ferdig gnocci er ca 1 cm tykk og 2-3 cm lang: prøv deg frem. Rull de litt i håndflaten får du til slutt ruller de over baksiden av en gaffel. Helst en gammeldags gaffel med rette kanter og ikke runde som mine på bildet.legg de til side til alle er rullet: det er her du har det moro med små og store ;-)





Koking:
Kok opp vann med litt salt. Slipp små porsjoner gnocci i det kokende vannet, de vil synke til bunns og flyte opp når de er ferdige, jeg lar de putre ca 1 minutt til når de flyter opp. Ta de opp med hullsleiv og legg i en bolle. Fortsett til alle er ferdige.




Servering:
Du kan servere de som de er, eller varme de opp med olivenolje (eller smør/klarnet smør) i en stekepanne, brune de litt å ha på persille, hvitløk og pepper (smak på de om de trenger salt).






Alternativer:
Mel:Du kan bruke andre melsorter enn vanlig hvetemel, durumhvete er perfekt! Eller glutenfrie sorter.
Eggeplomme: kan droppes ved allergi.
Poteter: Du kan prøve de frem med andre rotgrønnsaker, men ettersom de har mye vanninnhold eller ikke må du justere melmengden.
Smak: I deigen kan du tilsette krydder, urter, løk, hvitløk, sopp, parmesanost, bacon, skinke osv.



Kan serveres til alle retter istedet for den vanlige poteten eller pastaen, ernæringsmessig inneholder det lite næring og er tungt fordøyelig (som karbohydrater generelt ;) Jeg anbefaler derfor litt tilbehør og en stor rød biff, masse godt fett og du kan nyte ett godt måltid!




Lykke til :-)


.

En enkel måte å følge bloggen på er å:

1) på Instagram: #godtogsunt


2) like oss på Facebook :

3) Har du google konto kan du bli følger på nettstedet mitt,
du melder deg på i feltet på høyre side: Følgere-medlemmer


Iallefall blir jeg veldig  glad og inspirert 
av alle nye følgere, G+ og liker...

På forhånd takk og jeg liker og følger selvfølgelig tilbake ;-)