31. okt. 2012

Gresskarlykt eller Halloweenlykt og gresskarfrø til snacks

Siste del av min gresskarserie blir gresskarlykten og gresskarfrøene.

Jeg har ikke veid det enorme gresskaret som ingen sloss om på markedet men det veide helt sikkert over 4 kg, og stakkarn ble solgt for den samme prisen som sine små kamerater med mer fancy navn :.-)  hele 2,50 € dvs. 18,50 kr så jeg synes jo jeg har gjordt ett kjempescoop...
Nå må jeg bare bestemme hva jeg skal gjøre med de 800 gramene kjøtt som er igjen og om jeg skal dele opp den fine lykten som fint tåler en natt uten å bli ødelagt, og bake bitene i ovnen så er det nesten 100% utnyttelse av herligheten.


Som jeg sa i første del så var dette ett prosjekt for hele familien, nå var vi bare to heldig ;-) Så jobbene ble fordelt slik: jeg sto for koking og baking og Vanessa for dekoreringen dvs. dekor på suppen, kaken og til slutt selve gresskarlykten.

Den største jobben ble og grave ut mest mulig kjøtt fra gresskaret, det ble brukt alt fra skje og kniv til iskulejern og melonjern ;-)
Deretter fant hun frem ønsket motiv, som hun tegnet  på gresskaret.
Så begynte utskjeringen, jeg lar dere heller se bildene men kunstneren ble veldig fornøyd og jeg synes det ble kjempeflott, og dere ? hva synes dere ?

 Alt som ble gravd ut etter at det var tatt ut til suppe, kake og brød...

 slik så den store hule gresskaret, som forøvrig veide mange kg.

øyner og nese...


 Ferdig resultat før mørket daler og lyset tennes...


Gresskarfrøene, skylles og renses kokes 30 minutter for å bli litt mykere.
Bland de deretter i en blanding av olivenolje og ønsket krydder: f.eks.: paprika, salt, pepper, timian..



Stek de 10-20 minutter i ca 200  grader følg med..

Serveres på suppen, i salaten eller som aperitif, eller hvorfor ikke til de som kommer og roper :

Bon-Bon ou farce..

eller 

Trick og Treat..

eller 

???

Har du gått glipp av suppeoppskriften klikk her

Har du gått glipp av kakeoppskriften klikk her

Har du gått glipp av brødoppskriften klikk her



Gresskarbrød til gresskarsuppen på Halloween

...her er fortsettelsen på gresskaret vårt, det er jo ikke måte på hva man kan få ut av ett stort gresskar ;-)

Gresskarsuppe, kake, gresskarbrød, gresskarkjøtt som man ikke enda hvet hva blir og Lykt som igjen blir til bakt gresskar i morgen ;-)

Gresskarbrød.

6 dl grovblanding av mel med frø (evt. fint)
tørrgjær
1 ts sukker 
1/2 ts salt
1 ts timian
200 gram revet gresskar
100 gram revet ost
3 dl fingervarmt vann
2 ss olje

bland alle ingredienser som til vanlig brød, la heve i minst en time. Elt blandingen og ha den i en brødform eventuelt rund kakeform, eller muffinsformer... 

La heve til dobbel størrelse og stek på 220 grader , mitt runde brød brukte 30 minutter. Kan variere ettersom mel og form som er brukt.

La bli kaldt før du skjærer i brødet da det pga gresskar og ost kan være litt 'rått' i midten. 






Halloweenkake med gresskar og vaniljekrem til Halloween

Her følger fortsettelsen av gresskarsuppen som lovet tidligere i dag ;-)

Gresskarbrød og gresskarlykt følger om noen minutter ;-)

Alle kjenner jo pumpkinpai eller gresskarpai så jeg synes det var morsomt å lage en kake med gresskar, og selvfølgelig vaniljekrem som er blitt sååå populært i det siste...


Du må gjerne jukse med kjøpt vaniljekrem, men her ble det ekte i dag, og når jeg tenker over det så tror jeg ikke egentlig det tok så mye lenger tid en den jeg vanligvis lager ved å koke opp melk og tilsette pulver, som custard hvis dere kjenner den fra england. Den hjemmelagde kremen var selvfølgelig minst like god ;-) ..oppskriften kom dalende inn på e-mail fra en fransk oppskriftside i dag tidlig.

Gresskarkake

Ingredienser

Vaniljekrem:
2 eggeplommer
1/2 dl sukker
2 ss maisenna mel
2 1/2 dl melk
vaniljestang

400 gram gresskarkjøtt
1/2 dl sukker
1 ts allehånde

2 egg + 2 eggevitter (eller tre egg)
1 1/2 dl sukker

125 gram smeltet smør
3 dl mel iblandet 1 ss bakepulver

Sett ovnen på 170 grader.

Lag først vaniljekremen, ved å koke opp melken med vaniljestangen, samtidig som du visper eggeplommer og sukker hvitt.
Visp inn maisennamelet og deretter den kokende melken. Ha blandingen over i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører hele tiden, til blandingen er kremtykk. Sett til side.

Skjær gresskarkjøttet i biter (som du ville gjordt med eple til eplekake), ha disse i en plastpose med sukker og allehånde, snurr toppen av posen sammen , pass på at det er luft inne i posen og rist godt så sukker og krydder fordeler seg jevnt rundt bitene.



Så kan du begynne på kaken:

Visp egg og sukker til eggedosis. Visp deretter inn mel iblandet bakepulver og til slutt det smeltede smøret.

Ha røra i en kakeform på ca 24 cm eller i en firkantet 25x25 eller 20x30...
Legg gresskarkjøttet jevnt på toppen, trykk bitene litt ned i røra.
Ha til slutt vaniljekremen på toppen.


Stekes i 40-50 minutter, sjekk med en kakepinne eller skarp kniv.

kaken kan spises lunken som den er med is-krem etc.. 

Eller kan pyntes med ett melisdryss se bildene for vårt forslag til årets halloweenfest. 



3. mulighet er å lage en herlig ostekrem av 200 gram smør, 200 gram smøreost og 100-200 gram melis, se fjorårets kake ;-)

Pynt med spindelvev laget av smeltet jokolade eller det du har for hånden.

Gresskarsuppe, gresskarkake, gresskarfrø, gresskarlykt til Halloween

Det er enda noen timer igjen til halloween og det er ikke for sent til å lage gresskarsuppe, gresskarkake (eller gresskarpai, pumpkinpai), gresskarbrød og gresskarfrø... Og til slutt gresskarlykt :)

Ta med hele familien og realiser prosjektet på ett par timer.

Først gresskarsuppe.

Begynn med å vaske det og skjære toppen av, det er lurt og lage ett stort lokk så er det lettere å grave/skjære ut innholdet.

Sprap, grav og skjær ut innholdet. Ta vare på frøene som du vasker og lar koke i 30 minutter, det passer seg selv.


Til suppen står du ganske fritt til å velge ingredienser her er hvordan jeg gjorde det:

Ingredienser til Halloweensuppe
 for 8-10 personer som forrett, eller 4-6 personer som hovedrett.

1 kg ferdig renset rotgrønnsaker:
400 gram gresskar, 200 gram gulrot, 200 gram potet, 200 gram kålrot og 100 gram persillerot

+
1 ss smør
200 gram bacon (kan sløyfes hvis man vil ha en vegetarisk suppe)
2 store løk

7 dl kjøttkraft (eller grønnsakskraft)
3 ss tomatpure
1 ss sukker
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts chili (kan sløyfes)

3 dl fløte

Creme fraiche til dekorering

Alle grønnsaker, bacon og løk vaskes, renses og skjæres i biter, Varm smør i en gryte og ha i ingrediensese ettersom du blir ferdig med å skjære opp (så sparer du tid), rør om for hver gang du fyller på.


Når alt er ferdig og bitene blitt gyldne i gryta has i resten av ingredienses unntatt fløte.


Ekte hjemmelaget kjøttkraft (eller grønnsakskraft) gir litt ekstra selvlaget preg på suppen men det går fint med buljongterning eller rett og slett vann for å få mest smak av grønnsakene.

Kok opp og la koke ca. 30 minutter. 
Avkjøl litt og mos alt i en kjøkkenmaskin, da er suppen blitt til veloté ;-)

Før servering (den kan vente noen timer hvis du har vært tidlig ute med forberedelsene), has i fløte og suppen varmes opp til kokepunktet. Server suppen i gresskarskallet - eller hvis den er blitt til lykt i en fin suppebolle/kjele...

Hvis du vil pynte kan du også servere direkte i boller og lage mønster med creme fraiche (er litt tykkere enn fløte og holder seg derfor bedre.




Bruk en kremsprøyte og kniv til hjelpfor å få de rette effektene, her er resultatene til min datter Vanessa som prøvde for første gang, jeg synes de ble kjempefine :) ...stolt mamma...

 Suppen / velotén var så god at det var vanskelig og holde fingrene av fatet...





Oppskrift på kake, brød og resultatet av lykten kommer utover dagen så følg med ;-)






30. okt. 2012

Høstens beste Eplekake

Når man ofte lager kaker og mye godt blir de rundt bordet mer og mer kresne,
 ikke på forskjellige ingredienser men på kakene i seg selv (eller middagen etc.)..
Det er enkelte variasjoner som blir mer populære enn andre...

 Her er det blitt vaniljekrem: bør være i kaken eller ved siden av som vaniljesaus..

Så høstens hittil beste eplekake er dagens oppskrift:

Ingredienser:

2 egg
1 1/2 dl sukker
125 gram smeltet smør
3 dl mel
2 ts bakepulver

3-4  epler
5 dl vaniljekrem
sukker, kanel

Lag vaniljekrem eller kjøp ferdig ;-) , sett ovnen på 165 grader.
Skrell og del epler i båter.
Pisk eggedosis.
Tilsett smeltet smør og eplesaft vekselvis med mel iblandet bakepulver.

Ha i en form på ca 24 cm i diameter eller firkantet 20x30 etc, jeg brukte en form på 26x36 og det var for stort ;-)

Legg på epler i ett jevnt mønster...

...og deretter vaniljekrem på toppen.


Stek i 40 minutter...

Nyt kaken lunken som den er eller hvorfor ikke med litt is eller creme fraiche :)


Bon Appétit !








29. okt. 2012

Halloweenkake til Halloween

Fortsatt to dager til å planlegge Halloween-menyen og da forslår jeg denne kaken som først og fremst er kjempegod, men også lett å pynte til halloween og holdbar.



Gulrotkake med ostesmørkrem... ikke den første og langtfra den siste... her er det så uvanlig med gulrotkake at alle tror jeg tuller når jeg sier hvaslags kake det er også griner de på nesa og etter en stund lurer de på om de kan få en bit til...
like morsomt hver gang..   gjør slik:



bland i mixer:
2 dl olje,
2 1/2 dl sukker,
2ss honning 
4 egg,
når det er godt blandet;
tilsett 2 1/ 2 dl malte nøtter 
2 1/2 dl hvetemel iblandet en klype salt,
2 ts bakepulver(eller natron),
1 ts kanel, 1 ts ingefær og 1 ts kardemomme
(kan selvfølgelig byttes ut med det du liker best)
...mix alt videre til det er godt blandet, ha deretter i
8 dl revet gulrot
...rør rundt og ha i form etter ønske: muffins, 24 cm springform liten firkantpanne...
stek på 175 ° i 60 minutter for kake (20 minutter for muffins), og lenger hvis nødvendig...


La avkjøles litt før du tar den ut av formen, 
hvelv den deretter over på ett kakefat: bunnen er ofte flatere enn toppen ;-)

Krem:
visp sammen: 100 g kremost, 100g mykt smør og 1 dl melis...
og vil du ha det søtere er det bare å tilsette mer melis.. eller mer ost alt går bra..
og siden det er halloween litt gul og rød farge: ble ikke helt orange men siden det var til en helt vanlig dag dessert så gjorde ikke det noe ...



og når kaken er avkjølt er det bare å smøre på...

Det selvfølgelig lov å bruke litt mer tid både til visping og smøring så resltatet bir litt bedre...

Vi lagde edderkoppnett av smeltet sjokolade: lag sirkler som du skjærer over med en kniv... 
- pyntet med karamelledderkopper men der finnes det sikkert noen morsomme alternativer...

Hvis du har gått glipp av gresskarmuffinsen vår finner du den her.

Bon-Bon ou Farce !